1. 粮食政策和生产率-印度前景的关键

liujy

India’s farm sector growth has strengthened in the last decade, but yields of major crops remain low despite a rich endowment of soil and water resources.

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发布时间: 2015-07-23

2. 转基因食品标记

xinning

如果你想知道你的食物中是否含有麸质，阿斯巴甜，高果糖玉米糖浆以及反式脂肪或味精，只需读取标签就可以。但是，如果你想知道你的食品是通过基因工程（GE）生产而成，你却不会发现包装上的任何信息。 为什么呢？因为不像其他大多数发达国家——如欧盟，日本，澳大利亚，巴西，俄罗斯和中国等15个国家——美国没有法律要求对转基因食品贴标签。然而，民意调查一再显示数绝大多数的美国人（超过90％），认为转基因食品应标示。

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发布时间: 2015-05-15

3. 由副干酪乳杆菌引起的在体外和体内的病原体排斥检测

huangzheng

非常有限的信息中的挑战与病原体的宿主肠道益生菌存在排除的病原体。在此研究中，我们测试了体外的益生菌特性和副干酪乳杆菌 anticolonization 能力 FJ861111.1 小鼠感染了选定的病原微生物。体外实验结果表明，乳酸菌 FJ861111.1 在酸性条件下 ph 值为 2.5 和 0.3%和抑制能力强对常见的病原体，包括志贺氏痢疾杆菌、 金黄色葡萄球菌、 Cronobacter 阪崎肠杆菌、 大肠杆菌、 白色念珠菌在胆盐浓度过高的生存。细胞粘附实验表明，L.副干酪 FJ861111.1 表现出强烈的坚持到 HT 29 细胞 ht-29 细胞选定食源性病原菌粘附中排除。体内的结果表明，发酵的乳的乳酸菌和 viili (北欧酸奶产品) 显著提高人口的细菌总数和乳酸杆菌的粪便中的小鼠，显著地抑制的殖民化 C.白色念珠菌对小鼠后 C.肠道白色念珠菌感染。因此，看来这株可以用作制造功能性发酵的乳益生菌有机体。

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发布时间: 2015-11-04

4. 减少盐和脂肪,同时保持味道:食物系统模型的方法

huangzheng

不平衡的饮食会导致慢性疾病。因此,全球卫生保健组织鼓励食品工业减少盐、脂肪和糖含量的食物。对实现这一目标的不同策略进行了调查。一个依赖于跨通道感官补偿的策略使用相等的香气感知食物保持低脂、低盐的咸味和脂肪。我们的主要目的是评估影响跨通道交互感知盐和脂肪的奶酪固体食物产品。模型根据full-factorial奶酪准备设计有两个水平的脂肪,盐和pH值在凝乳和与一个沙丁鱼的香气(关联到盐)或黄油香味(相关的脂肪)或没有调味(控制)。味道,口感和香气属性强度和消费者喜欢被评为三十一个要素之一。结果证实,修改盐、脂肪含量和酸碱度诱导结构认知上的变化。除此之外,一个重要的咸味增强和脂肪含量感知增强诱导了相等的香气。这些发现证实,香味的使用可以是一个有效的策略来弥补减少脂肪和盐含量的食物产品。然而,产品的组成和结构对盐和脂肪感知增强的影响似乎很复杂，且在这个阶段不可预测。

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发布时间: 2015-11-02

5. 牛奶衍生肽 Val Pro Pro (VPP)通过血管紧张素转换酶 (ACE) 抑制肥胖诱导的脂肪炎症

huangzheng

本研究旨在探讨在体内和体外的 Val Pro Pro (VPP)食物源性肽通过血管紧张素转换酶 (ACE)对肥胖与胰岛素抵抗引起的脂肪炎症的抑制影响作用。C57BL/6J 小鼠喂食高脂肪高糖饮食和 VPP (0.1%的水溶液) 4 个月。体外分析 VPP 进行共培养的 3t3-l1 脂肪细胞特异性表达的 ACE (3T3 ACE) 或绿色荧光蛋白 (3T3 GFP) 和 RAW264 巨噬细胞。在饮食诱导的肥胖小鼠，VPP 改善胰岛素敏感性，伴有显著跌幅肿瘤坏死因子 α (TNF-α) 和白细胞介素-1 β 表达的脂肪组织，与趋势 (p = 0.06) 对降低 CC 趋化因子配体 5 表达。此外，VPP 政府抑制巨噬细胞和活化在脂肪组织中。在体外，VPP 减毒诱导 3t3-l1 脂肪细胞在 ACE 表达的肿瘤坏死因子-α mRNA。肿瘤坏死因子 α、 白细胞介素-1 β 的表达下降后 VPP 治疗 RAW264 巨噬细胞和 3T3 ACE 脂肪细胞共培养，但不是在 RAW264 3T3 GFP 脂肪细胞共培养。 我们的数据表明 VPP，作为一种 ACE 抑制剂，能够 抑制由脂肪细胞和巨噬细胞的相互作用引起的脂肪炎症，从而改善肥胖相关的胰岛素抵抗作用。因此，摄入的 VPP 可能是胰岛素抵抗和肥胖相关的脂肪炎症反应的保护治疗的可行战略。

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发布时间: 2015-11-04

6. 喂养β—胡萝卜素对肉牛血液和组织中的β—胡萝卜素和维生素A水平及牛肉质量的影响

huangzheng

有120条引导评价了喂养β—胡萝卜素对肉牛血液和组织中的β—胡萝卜素和维生素A水平及牛肉质量的影响作用。每个引导收到补充βC(浓度为0,600,1200,或1800毫克/天)为90天,然后没有收到补充βC 60天。βC明显增加血清、肝脏和皮下和网膜脂肪;线性增加肠和肌肉,在补充肾周的脂肪含量保持不变。治疗组间差异在皮下和网膜的脂肪和肝脏的日子120天和150天被分别消除,但在一天150血下仍然显著。在肝脏和小肠视黄醇显著增加补充。肌内脂肪含量、肉颜色和视黄醇在血液、肌肉、脂肪组织并没有受到影响。背膘厚度略有下降随着βC补充消耗期间和组间显著不同。

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发布时间: 2015-11-03

7. 揭露美国市场海鲜产品标签混乱现象：DNA条形码是食物鉴定和质量控制的独特技术

xinning

乱给海鲜贴标签在实际中既满足了市场需求又兼顾了经济利益，因此会有低价海鲜冒充高价海鲜的情况。根据鱼的形态特征鉴别品种的传统方法不能明确鉴别购买的海鲜品种。用DNA测序来鉴别鱼类品种是一种好的替代方法，尤其是在食物经过各种处理之后。

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发布时间: 2015-05-15

8. 通过超滤的高浓度脱脂牛奶蛋白:与螺旋缠绕膜相比，动态膜系统的旋转膜的描述特性

huangzheng

这项工作的目的是描述超滤的脱脂奶，配用旋转膜通量牛奶蛋白浓度有关的动态系统。动态系统的流量在中等转速，可能是由于渗透背压或在沉积的粒子尺寸范围内转向更小的粒子，以上临界转速达到极大。在高 TMP 曲线走平，特别是在更高的蛋白浓度，通量几乎呈线性增加到 100 千帕跨膜压 (TMP)。动态系统是较少受到越来越多的回流粘度，并且可以达到显著高于体积减少比率 (VRR) 与螺旋伤口模块 (SWM)。SWM 是否适用于目标 VRR < 5 – 6 之前一个动态的系统，可能结合管状陶瓷膜，可用于实现高 VRR > 8。

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发布时间: 2015-11-03

9. 根据冠心病患者体内的时钟基因，低脂肪饮食的慢性消耗提高了心血管代谢的危险因素

huangzheng

昼夜节律运动输出周期坏 (时钟) 基因单核苷酸多态性 (SNPs) 已与肥胖、 血脂异常等心血管代谢条件相关联。我们的目的是检查是否两个健康的饮食，长期食用以改善脂质代谢和炎症状态与冠心病 (CHD) 患者与时钟基因的单核苷酸多态性进行交互。各组日粮低脂肪 (LF) 饮食和地中海饮食 (MedDiet)。897 从 CORDIOPREV 临床试验的患者进行了时钟单核苷酸多态性 (rs1801260、 rs3749474、 rs4580704) 和研究的过程。经过 12 个月的干预，我们发现显著的基因 — — 饮食 rs4580704 单核苷酸多态性与 LF 饮食之间的相互作用。主要的等位基因携带者 C/C 具体而言中高密度脂蛋白/载脂蛋白 A1 比值, 显示了更大跌幅高敏 C-反应蛋白 (p < 0.001) 和显著增加 (p = 0.029) 比小 G 等位基因载体 (G/G + C/G)。没有其他的基因 — — 饮食互动在本研究的观察中。这些结果表明， rs4580704 单核苷酸多态性与 LF 饮食改善炎症状态及血脂异常与冠心病相关。基于基因的"个性化营养" — — 营养相互作用转向可能适合促进冠心病患者的心血管健康。

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发布时间: 2015-11-03

10. 具体识别和量化魏斯氏 蝾螈血肠的一种新型实时PCR试验

huangzheng

魏斯氏 蝾螈已被确定为一个乳酸菌，有腐败血肠的功能。为了识别和量化这种细菌，提出了一个新的特定PCR过程。基于基因recN序列，设计了引物和Taqman探针。为了确认特异性引物,检测了肉食杆菌属 77株,肠球菌、乳杆菌、明串珠菌属、片球菌属、链球菌、弗氏弧菌等。从探针的实时PCR(qPCR)21 w . 菌株和从其他实验室属27株等，证实了引物的特异性和正确的功能表现。

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发布时间: 2015-11-03

11. 活性物质深绿木霉菌株IMI-206040和T11的农药风险同行评审结论

xinning

    根据初始风险评估的同行评审结果，欧洲食品安全局（EFSA）报道了活性物质深绿木霉菌株IMI-206040, T11的农药风险评估结果。将深绿木霉菌株IMI-206040和T11用作番茄（T11），草莓和观赏树木（IMI-206040）的杀真菌剂，作者得出了相应的结论。

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发布时间: 2015-05-15

12. 下一代测序技术作为转基因植物的分子特性和风险评估工具: 能否添加价值?

liujy

Legislations and international organizations provide a framework to ensure proper risk assessment of Genetically Modified Organisms (GMO). With regard to the deliberate release of GMO as food or feed, applications for Genetically Modified Plants (GMP) typically contain data for the molecular characterisation at the nucleic acid level based on Southern blot and polymerase chain reaction analysis in combination with Sanger sequencing.

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发布时间: 2015-07-23

13. 基因型，盐含量和管径对传统的干发酵香肠品质的影响

xinning

对传统食品的需求增加伴随着对其营养和健康的关注。本文在传统的低盐葡萄牙干发酵香肠上研究检测基因型，盐含量和管径对物理化学，微生物学以及材质参数的影响和感官可接受性。结果显示，含3%食盐的香肠在口感上和含5%食盐的香肠相似；两个基因型的香肠的口感评价 相似；大管径的香肠有更好的口感。

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发布时间: 2015-05-15

14. 使用生物信息学和文献检索评估雄性不育基因和恢复基因表达的重组蛋白对转基因芥菜(印度芥菜)潜在的食物过敏风险

liujy

The potential allergenicity of Bar, Barnase, and Barstar recombinant proteins expressed in genetically engineered mustard for pollination control in plant breeding was evaluated for regulatory review. To evaluate the potential allergenicity of the Bar, Barnase and Barstar proteins amino acid sequence comparisons were made to those of known and putative allergens, and search for published evidence to the sources of the genes using the AllergenOnline.org database.

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发布时间: 2015-07-23

15. 使用拉曼光谱和化学计量学方法预测猪背膘中的总脂肪酸参数和单个脂肪酸: 理解脂肪参数协方差之间高度相关性

huangzheng

本研究主要探讨如何使用偏最小二乘回归模型预测脂肪酸 (FAs) 和总发参数与拉曼光谱变化的相关性。背膘取自膳食猪饲不同的脂肪来源和水平。本研究得到了拉曼光谱和总发组成参数较好的相关性 (RCV2 = 0.78-0.90)。然而，单个 FAs 的预测间接地在很大程度取决于总的 FA 参数的协方差。因此本文使用了一个新的程序用于识别和表征这种间接的或非针对性的校准。拉曼光谱或其他振动光谱技术被用来预测个别 FAs 等非目标质量参数，因为他们可能会导致不准确预测未来的样品，如果底层的协方差结构通过新的膳食制度或基因型如更改，此信息时非常有用。

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发布时间: 2015-11-03

16. 老年非裔美国人血清中25-羟基维生素D浓度与遗传和环境因素有关

xinning

低循环25-羟基维生素D[25(OH)D]在非裔美国人中很常见，但相比白种人，维生素D水平的预测还在研究之中。本文在989名参与健康，延缓衰老和身体组成（健康ABC）研究的非裔美国老人中探究是否某些环境和遗传因素可以预测25(OH)D。

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发布时间: 2015-05-15

17. 全基因组序列数据的QTL标记可提高基因组预测的可靠性

xinning

本文研究当基于全基因组序列数据单标记分析的少量显著变体被加入到常规54K单核苷酸多态性（SNP）阵列时，基因组预测的可靠性。

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发布时间: 2015-05-15

18. 非政府组织传播关于转基因生物的谎言

liujy

Today, July 20th, 2015 marks the 46th anniversary of the first manned mission to the moon. For most, it commemorates an amazing achievement that blended innovation, American ingenuity and most importantly science.   But for 22 million Americans, that event was one of one of the greatest lies science has ever told.   Distrust of science is running rampant in our society.

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发布时间: 2015-07-23

19. 食物链污染科学专家组对硝基呋喃类食物的科学意见-欧洲食品安全局

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Nitrofurans are synthetic broad spectrum antimicrobial agents. The nitrofurans considered in this opinion are furazolidone, furaltadone, nitrofurantoin, nitrofurazone and nifursol. Nitrofurans are not authorised for use in food-producing animals in the European Union (EU), but furazolidone, nitrofurantoin and nitrofurazone may be used in human medicine. Nitrofurans share a nitrofuran ring which is coupled to a side-chain via an azomethine bond.

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发布时间: 2015-07-22

20. 转基因植物风险评估的数据要求 |IFST

liujy

Printer-friendly version EFSA has produced new guidance which clarifies the data needs for the agronomic and phenotypic characterisation of genetically modified (GM) plants. The document, which complements existing guidance on data requirements for the risk assessment of GM plants, provides applicants seeking market approval for a GM plant in the European Union with recommendations on how to generate, analyse and interpret agronomic and phenotypic data of the GM plant.

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发布时间: 2015-07-23

21. 真菌和大麦麦芽中自然存在的脱氧雪腐镰孢烯醇与伏马菌素

xinning

由于大麦粒在麦芽生产中的经济重要性，它在工业中的使用持续增长。从技术角度来看，持续性真菌可降低产品的市场需求并造成经济损失。在这个意义上，本研究的目的是要鉴定真菌菌丛和确定大麦麦芽中脱氧雪腐镰孢烯醇（DON）和伏马菌素（FB）的存在。

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发布时间: 2015-05-13

22. 通过CZE-UV快速检测加工食品中反式脂肪酸的筛选方法

xinning

本研究提出了一种使用CZE-UV进行直接UV检测的反式脂肪酸分析方法。与GC方法相比，CZE-UV直接检测分析时间短，性能好，消耗的有机试剂少，样品准备步骤少，不用执行特定列分析。

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发布时间: 2015-05-15

23. 精油治疗法对生物胺抑制和红鱼（美国红鱼）鱼片保质的作用

xinning

一些天然精油在保存美国红鱼及延长其保质期方面有好效果。本文结果显示，精油熏蒸可以保持硬度，降低生物胺的含量；精油熏蒸可以延缓鱼的感官恶化；精油熏蒸可以延迟蛋白质的降解和核苷酸分解；精油熏蒸抑制了微生物的特性。

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发布时间: 2015-05-15

24. 中国大陆和中国台湾加强食品安全法律-IFT.org

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CHICAGO— China and Taiwan have enhanced the powers of their Food and Drug Administrations to be more effective in ensuring food safety and guarding against food fraud, according to a July 13 panel discussion at IFT15: Where Science Feeds Innovation hosted by the Institute of Food Technologists (IFT) in Chicago. “Food fraud is an important food safety issue internationally but is more common in China,” said Chen Zheng of the international division of the Chinese Institute of Food Science and Technology.

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发布时间: 2015-07-23

25. 多余脂肪对乳酸钠的抗菌活性,月桂酸精氨酸，对羟基苯甲酸甲酯的影响

huangzheng

肉末模型系统包含三个不同的脂肪水平(0,15日和50 wt. %)被用来评估三个不同的水溶解度的抗菌剂的抗菌功效(乳酸钠>月桂酸精氨酸(Nα-lauroyl-l-arginine乙酯,莱城)> 对羟基苯甲酸甲酯)。不同浓度的乳酸钠(20、40和60毫克/ g),月桂酸精氨酸(0.5、1、1.5、0.5和2.5毫克/克)和对羟基苯甲酸甲酯(0.1,0.5,1.0,和0.1毫克/克)被用来评估抗菌活性与自然肉类微生物群(有氧嗜中温总菌落计数、大肠杆菌和乳酸菌)。测试结果表明,三种抗菌素在不同优势的变化影响脂肪的肉末。莱城的抗菌功效,对羟基苯甲酸甲酯增加了脂肪含量较高,肉糊,而乳酸没有明确的乳酸可以看到比例关系。这种结构与月桂酸精氨酸最强烈的敏感性明显,我们归因于两亲性分子的作用。

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发布时间: 2015-11-02

26. 科学信息同化中关于全球变暖和转基因食品的认知偏差

liujy

The ability of scientific knowledge to contribute to public debate about societal risks depends on how the public assimilates information resulting from the scientific community. Bayesian decision theory assumes that people update a belief by allocating weights to a prior belief and new information to form a posterior belief. The purpose of this study was to determine the effects of prior beliefs on assimilation of scientific information and test several hypotheses about the manner in which people process scientific information on genetically modified food and global warming. Results indicated that assimilation of information is dependent on prior beliefs and that the failure to converge a posterior belief to information is a result of several factors including: misinterpreting information, illusionary correlations, selectively scrutinizing information, information-processing problems, knowledge, political affiliation, and cognitive function.

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发布时间: 2015-07-23

27. 中国饮食香料对脂肪酸合成酶有良好的抑制作用

xinning

人们从古代就开始使用食物调料，不仅为了增加食物的味道，也为了保存食物和预防疾病。在中国，使用香料和其他芳香植物作为食品调味料是饮食行为不可或缺组成部分，但人们对这些香料的功能相对而言还是知之甚少。脂肪酸合酶（FAS）抑制剂可以应用于疾病治疗。本研究旨在评估中式菜单上的香料提取物对脂肪酸合酶（FAS）的抑制活性。

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发布时间: 2015-05-15

28. 美国与中国的农业贸易关系成长

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China is now the top export market for U.S. agricultural products and is expected to continue growing. . China has entered a period of transition that has slowed imports of some commodities and increased imports of others.. Future U.S. agricultural exports to China will be influenced by changes in consumption patterns, farm policies, and enforcement of import standards and regulations.. U.S. agricultural exports to China doubled from 2008 to 2012, growing to more than $25 billion in annual sales. China surpassed Japan, Mexico, and Canada to become the top export market for U.S. farm products. The share of U.S. agricultural exports destined for China rose from about 2-3 percent in the 1990s to 16-18 percent during 2012-14. As a land-abundant country with highly productive farms, the United States is a natural trading partner for China, a country with limited per-capita supplies of cropland and water resources. A number of land-abundant countries export agricultural products to China, but the United States is the top supplier of China’s growing menu of agricultural imports, with a 24-percent share during 2012-13. The United States is China’s top supplier of imported soybeans, cotton, meat, cereal grains, cattle hides, distillers dried grains, and hay.

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发布时间: 2015-07-23

29. 欧洲食品安全局-来自转基因生物专家组的指导意见: 转基因作物农艺性状和表型特性的指南

liujy

The risk assessment of genetically modified (GM) plants starts with hazard identification, duringwhich any characteristic of the GM plant potentially having adverse effects (hazards) on human andanimal health and the environment is identified. A comparative approach, based on data derived fromthe molecular, compositional and agronomic/phenotypic characterisation of GM plants, is typicallyfollowed internationally to identify differences between the GM plant and its conventionalcounterpart.

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发布时间: 2015-07-23

30. 在干发酵香肠中作为潜在香味增强剂的酵母菌株

huangzheng

实际的健康趋势产生干发酵香肠感官特征的变化因此,需要新的策略来提高他们的香气。特别是,在减少脂肪和盐干香肠中减少香气特征。香气的加强,一般coagulase-negative球菌被选为是内生微生物群生产风味化合物最重要的一个。在干香肠中的挥发性化合物，酯化合物导致水果香气与高接受传统的干香肠。然而,由于其他微生物细菌,酵母菌和霉菌的作用，酯化合物的起源在传统干香肠可以作为乳酸。因为低酵母生存或低活动处理，干发酵香肠中的酵母产生了相反的结果。一般来说,除了分解乳酸发酵产品的能力，它们能影响香肠颜色和味道、分解脂肪的活动,如增加pH值和导致更少的有刺激性的和更多的芳香香肠。最近,从传统的隔离和表征干发酵香肠中的酵母成为可选择那些产生香气活性化合物的可能。分子方法用于孤立的酵母的遗传类型而产生香气化合物的能力测试在不同的系统,如在文化媒体,在模型系统,最后干发酵香肠。结果显示,适当的选择的酵母菌株香味可能用于提高新配方发酵香肠的感官特征的潜力。

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发布时间: 2015-11-02

31. 毛伊岛转基因禁令被联邦法官裁定为无效

liujy

Last November, Maui voters through a ballot initiative passed a ban on the cultivation of genetically engineered crops.   And now, a federal judge, Susan Mollway, ruled that the ban on genetically modified crops is “invalid and unenforceable” because it is preempted by state and federal law. The county’s ordinance creating the ban exceeded the county’s authority, she said.   The county is a major center for research on GM crops due its year-round warm weather.

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发布时间: 2015-07-23

32. 牛肉遗传学:为英国牛肉农民增加盈利能力

huangzheng

这份报告提出通过更好地利用遗传学为英国牛肉农民改善贸易和盈利能力的建议。遗传改良已经在其他牲畜物种中提高了生产的效率,因此也可以为肉牛提供类似的好处。建议包括: 政府或行业是否应该开始这些变化； 应该如何监控变化； 改变融资选择 这个报告由英国农场动物遗传资源专家咨询委员会提供。

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发布时间: 2015-11-02

33. 预煮蔬菜的气调保鲜包装:对物理化学性质和感官质量的影响

huangzheng

本研究旨在验证三个气调保鲜包装(MAP)的影响条件下,保存质量的几个物种的预煮蔬菜(白菜,胡萝卜,青豆和青椒)的所有高二氧化碳和残留或低氧含量(% O2 / CO2 %:0/40,2.5/40和2.5/60)。这项研究进行了不同存储时间(28天,6采样周期)。物理化学参数(pH值、酸度、水分和灰分含量、抗氧化活性、色彩、纹理),微生物增长,感官属性和消费者的可接受性等分别进行了评估。有关物理化学参数和微生物增长只有轻微的变化，没有任何倾向观察一致。这也证实了不能区分样本的训练小组不同的存储时间。实验得到最佳保存条件为0% o2/40%co2，在目前使用的商业条件下。

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发布时间: 2015-11-03

34. 非酒精性脂肪性肝病: 一些饮食因素与 长链n-3 多不饱和脂肪酸对肝、肠道和代谢调节的作用

huangzheng

非酒精性脂肪性肝病 (NAFLD)，包括非酒精性脂肪性肝炎 (NASH)，在西方国家是慢性肝脏疾病的主要原因。非酒精性脂肪性肝炎会增加纤维化、 肝硬化和肝细胞癌的风险。尽管在细胞和分子生物学方面有最新进展，非酒精性脂肪性肝炎转脂肪变性的机制仍然不能完全理解。我们的主要目的是分析在肝脏的脂肪代谢和生理偏差理解的最新进展，以及胃肠道和微生物区系在这一过渡中的影响。我们的第二个目的是收集对能力的 n-3 多不饱和脂肪酸链长 (LC n-3 多不饱和脂肪酸)，包括二十二碳六烯 (DHA) 和 (EPA) 二十碳五烯酸，防止或减轻非酒精性脂肪肝的实验和临床数据。我们主要的结论是: (i) 越来越多的数据向证实了肠道对发生非酒精性脂肪性肝炎的关键作用。(ii) LC n-3 多不饱和脂肪酸常有证明预防或治疗效果向纳什发展在啮齿动物模型。非酒精性脂肪性肝炎患者似乎没有治疗效果，但他们可能有预防效果，这需要更好地定义特定的角色的行动方式和剂量的 DHA 和 EPA 。

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发布时间: 2015-11-04

35. DNA条形码揭示意大利市场特色海鲜的商业和健康问题

xinning

西方市场销售的海鲜种类在不断增加，一些新奇的品种也在特色食品店有售。本文研究者在意大利市场上收集了68种特色海产品，通过对完整的细胞色素C氧化酶（COI）的DNA条形码（FDB，~655 BP）进行测序或对迷你COI的DNA条形码使用通用引物（MDB，~139 BP）来进行分子分析。结果显示，DNA条形码是海鲜品种鉴定的有用工具；完整和迷你DNA条形码已用于特色海鲜鉴定；完整和迷你DNA条形码显示出了高的区分能力。

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发布时间: 2015-05-15

36. 转基因和食品 |英国食品科学与技术学会（IFST）

liujy

Introduction and definitions Food biotechnology is the application of biological techniques to food crops, animals and micro-organisms to improve the quality, quantity, safety, ease of processing and production economics of food. It thus includes the traditional food manufacturing processes used for bread, beer, cheese and various fermented milk products.

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发布时间: 2015-07-23

37. 牛肉遗传学:为英国牛肉农民增加盈利能力

huangzheng

这份报告提出了通过更好地利用遗传学为英国牛肉农民改善贸易和盈利能力的建议。遗传改良已经提高其他牲畜物种的生产效率,因此也可以为肉牛提供类似的好处。建议包括: 政府或行业是否应该开始这些变化; 应该如何监控变化; 改变融资选择 这个报告由英国农场动物遗传资源专家咨询委员会提供。

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发布时间: 2015-11-02

38. 从农业生物技术角度对一种辣木油茶种子的抗真菌蛋白的食品安全评估

liujy

Mo-CBP3 is an antifungal protein produced by Moringa oleifera which has been investigated as potential candidate for developing transgenic crops. Before the use of novel proteins, food safety tests must be conducted. This work represents an early food safety assessment of Mo-CBP3, using the two-tiered approach proposed by ILSI.

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发布时间: 2015-07-23

39. 食品广告和诉讼

liujy

Recent increases in litigation and regulatory enforcement make this one-day conference essential for food and beverage stakeholders. Professionals who must understand the current and emerging parameters for marketing and advertising in the marketplace face increased scrutiny and litigation with regards to advertising claims and practices.  This conference will take an in-depth look at advertising trends such as “natural,” “free-of,” “healthy,” and the corresponding litigation trends; as well as current litigation and insights on how to effectively handle class action lawsuits. Speakers will also address the current state of genetically-modified organism (GMO) labeling and litigation, state law developments, and an update on the Food and Drug Administration’s labeling and advertising regulations.

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发布时间: 2015-07-23

40. 用于中国香浓型白酒生产过程中的己酸产生的菌梭状芽胞杆菌和克鲁维酵母发酵窖泥的鉴定和量化

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中国香浓型白酒 (CSAL) 是中国最受欢迎的蒸馏酒精饮料。它是由在坑的地面进行复杂的发酵过程产生的。己酸乙酯是关键的香料化合物，被认为起源于发酵窖泥中的己酸产生的梭状芽胞杆菌。然而，对于梭状芽胞杆菌与此生产相关联的特定物种的了解甚少，并且难以量化有关和有培养的问题。在此研究中，共 28 最亲近的种类，包括三 个CSAL 酒厂的坑泥浆中的 15 梭状芽胞杆菌和 8 杆菌物种在，文化依赖和-独立法地检测到了。其中，梭状芽胞杆菌克鲁维酵母被认定为己酸的主要生产者。一个具有代表性的菌株 C.克鲁维酵母N6 可以生产己，丁酸和辛酸酸一级他们相应的乙基酯，为中国香浓型白酒的风味作出了重大贡献。

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发布时间: 2015-11-04

41. 预测基于食物摄入量和 FADS1 rs174546 单核苷酸多态性的血液中的脂肪酸

huangzheng

高摄入N-3 多不饱和脂肪酸能够通过改变血液中的 n-6/n-3 比率带来健康福利。除了这种膳食多不饱和脂肪酸，脂肪酸去饱和酶 1 (FADS1) 的变种基因也是与蚀变的多不饱和脂肪酸相关联的。基于多重假设检验和引导的套索选择食品，人体测量和生活方式因素和 rs174546 基因型在 FADS1 从 1607年参与者 (Food4Me 研究)，我们用数学模型来预测全部血液中的多不饱和脂肪酸水平。使用从第一个报告的时间点 (训练集) 数据进行建模，并用最后报告的时间点 (测试集) 中的数据对其预测能力进行了评价。其他食物中，鱼、 比萨、 鸡和谷物被确定为与多不饱和脂肪酸关联。使用这些食品和 rs174546 基因型作为预测，模型在训练集中解释了 26-43%的变异性的多不饱和脂肪酸浓度，在测试集中解释了 22-33%。使用多重假设检验的方法选择食品为确定预测作出了宝贵贡献，相比模拟研究，我们的模型的预测能力较高。作为独特的功能，我们另外基于测试集证实了我们的模型。

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发布时间: 2015-11-03

42. 根据第十二条的规定(EC)396/2005号现有的三甲苯草酮最大残留水平的回顾|欧洲食品安全局

huangzheng

根据第十二条的规定(EC)396/2005号,欧洲食品安全局(EFSA)回顾了目前在欧洲层面建立的农药活性物质三甲苯草酮最大残留水平(MRLs)。为了评估三甲苯草酮残留在植物、处理商品、旋转作物和牲畜的概率,欧洲食品安全署根据框架指令91/414 / EEC以及欧盟成员国报告的授权(包括支持残留数据)得出了结论。基于评估的可用数据,得到了最大残量水平并进行了风险评估。尽管没有发现对消费者有明显的风险，监管框架所需的一些信息被发现失踪。因此,消费者的风险评估被认为是象征，欧洲食品安全署得到的最大残量水平仍需要进一步风险经理的考虑。

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发布时间: 2015-11-02

43. 名称有什么关系?转基因生物和有机物一大堆的废话

liujy

Here’s a question for our Dispatch readers: When is a GMO not a GMO? A proper science answer would go something like this: all agriculture (and really all life) has been genetically modified at some point either by humans or another species (e.g. bacteria or virus) so therefore everything is a GMO. However, the world is not run through proper science, it’s run through politics and “concerns,” and this makes having a legal definition of GMOs difficult. Here in America, if a gene could have been introduced into a plant in nature, it can still be considered “organic” even if the process of getting that gene into the plant is highly scientific. A number of products that you are eating (and ironically they can be called organic) are created by a method that would horrify you—far more than what may concern you about GMOs.

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发布时间: 2015-07-23

44. 使用随机回归对荷兰奶牛进行寿命遗传分析

xinning

奶牛的寿命或者说生产寿命对奶农来说是很重要的一个特质。奶牛的生产寿命指的是奶牛从第一次产仔到牛奶生产的最后一次测试日期之间的时间。遗传评估方法需要考虑截尾数据，也就是说，数据必须记录的是活着的奶牛。本文的研究目标是探究这些方法是否需要将奶牛整个生命周期中的生存作为不同的遗传特点纳入考虑范围。

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发布时间: 2015-05-15

45. 过去 75 年食品科学十大突破-IFT.org

liujy

The Top 10 Breakthroughs in Food Science in the Past 75 Years Guy Crosby July 2015, Volume 69, No.7 . PERSPECTIVE . A . A . A . PDF Email Reprints Print A scientific breakthrough is defined as a significant, sometimes sudden discovery or development that results in the removal of a barrier to progress.

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发布时间: 2015-07-22

46. 来自转基因作物的食品和饲料安全评估: 使用问题形式化方法以确保"适用"的风险评估

liujy

All genetically modified (GM) crops intended for use in food and feed must be assessed for their safety to humans and animals. The data and methodology used to conduct these assessments has been developed over many years. International organisations like the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations, the World Health Organization (WHO) and the Organisation for Economic Cooperation and Development (OECD) have been facilitating the harmonisation of food and feed risk assessment methodologies. The Codex Alimentarius Commission, established by FAO and WHO in 1963, has developed harmonised international food standards, guidelines and codes of practice and promoted coordination of all food standards work undertaken by international governmental and nongovernmental organisations.

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发布时间: 2015-07-23

47. 跨通道味道和香味的交互:在多成分混合物中奶酪味知觉和风味的变化

huangzheng

对交互奶酪香和奶酪味的跨通道对奶酪味道强度和奶酪味道特征的影响做了研究。奶酪香气由十香气化合物的混合物,而奶酪味道是由五种基本味道构成。交互进行了使用一个高分辨率的组合设计(HRD)和中心合成设计(CCD)。HRD是2香气×5氯化钠×5乳酸水平。CCD构建基于23个阶乘设计,覆盖HRD空间。HRD和CCD共有57个样本。一组有经验的评估人员(n = 8 - 10)相对于参考对奶酪味道强度进行了评估。此外,基于相似性的风味特点对样本进行了分类。自由选择了14个样本并使用普罗克汝斯忒斯全面分析(GPA)对这些样本进行了分析。奶酪味道强度非线性依赖于味道水平和香味的水平。奶酪的风味特征的状态依赖于品味水平。奶酪味特征保持在范围广泛的生理盐水的浓度,但只有在一个狭窄的范围内的乳酸浓度。奶酪味的香气水平改变了其特征。总的来说,口味和香气的平衡浓度水平在维护奶酪味奶酪味强度是非常重要的。

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发布时间: 2015-11-03

48. 未来学家麦克沃尔什: 为了在未来时代成功，食品生产商必须拥抱创新-IFT.org

liujy

CHICAGO— The most successful food producers and manufacturers in the next decade will be the ones who harness the rapid advancements in science and technology to meet the demands of the first fully digital generation as they become adults, according to a July 13 keynote address by futurist Mike Walsh at IFT15: Where Science Feeds Innovation hosted by the Institute of Food Technologists (IFT) in Chicago. “If you really want to understand the future, you have to start with the people who are going to live in it,” said Walsh, author of The Dictionary of Dangerous Ideas and CEO of the consultancy firm Tomorrow. “And the most disruptive group of future food consumers, I believe, are people who are currently celebrating their eighth birthday.

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发布时间: 2015-07-23

49. 新闻:过渡远离反式脂肪——IFIC基金会——你的营养和食品安全资源

huangzheng

6月16日,美国食品和药物管理局(FDA)发布了一份对其之前的初步确定部分氢化油(2013年11月)的最终裁决。被删除的“通常被认为是安全的”(GRAS)列表，在人工反式脂肪食品的主要食物来源。IFIC基金会根据很多可用资源的肝过程和营养科学的回顾，最终做出这样的决定。

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发布时间: 2015-11-03

50. 综合较大种群奶牛对对较小奶牛种群基因组评估

xinning

    本文通过较大种群奶牛（荷兰荷斯坦牛）的评估结果来研究小的奶牛种群（以色列荷斯坦牛）基因评估的精确性，并评价了国外公牛血统数据的使用情况。

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发布时间: 2015-05-15

51. 转基因动物: 可追溯性和执法中的选择和问题

liujy

The past two decades have witnessed the rise of commercial crops that have been genetically modified for an increased suitability in extensive cultivation. Currently, a substantial body of research is being carried out in order to produce Genetically Modified (GM) animals that may similarly yield improvements in animal breeding, genetics and reproduction.

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发布时间: 2015-07-23

52. 巴西非转基因和转基因大豆膳食链可持续发展绩效: 基于指标的方法

liujy

A commonly accepted approach for measuring the sustainability of agricultural products is the first step toward treating traded products differentially according to their sustainability. If we were able to measure sustainability, business stakeholders could optimize food production chains, consumers could demand products based on reduced environmental and social impacts, and policy makers could intervene to meet the growing demand for food in a context of environmental conservation, population growth, and globalization. We proposed to measure profit adjusted for the negative externalities of production as a promising single metric for benchmarking products in terms of their relative sustainability. The adjusted profit differences between different products are then assessed by means of the Bennet Total Factor Productivity (TFP) indicator and the Total Price Recovery (TPR) indicator to highlight areas for potential sustainability improvement. To illustrate the usefulness of the indicator-based approach, we assessed the relative sustainability of two Brazilian conventional soybean meal chains, non-genetically modified (non-GM) and genetically modified (GM) chains. Based on the results, we indicated potential areas for sustainability improvement. Sustainability issues included in the assessment were profitability, global warming potential, eutrophication potential, environmental toxicity, farmworker toxicity, consumer toxicity, deforestation, and loss of employment. Results showed that the non-GM soybean meal chain is more sustainable than the GM chain (higher adjusted profit due to higher TFP and favorable prices especially for outputs). However, both chains require joint efforts to address their economic, environmental, and social deficiencies.

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发布时间: 2015-07-23

53. 菜豆、扁豆、鹰嘴豆和豌豆种子中叶酸的遗传多样性

xinning

叶酸是水溶性维生素B，是人体内许多代谢功能的辅助因子。豆类一直被认为是叶酸的良好膳食来源。本文研究的目标是：（1）确定菜豆，小扁豆，鹰嘴豆和豌豆的4个品种的叶酸的浓度；（2）确定生长位置对叶酸浓度的影响。

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发布时间: 2015-05-13

54. 基于医疗公式，通过感官评定的低蛋白食谱 糖巨肽 ，扩大个人苯丙酮尿症的饮食产品

huangzheng

参与者能够发现北大公式的差异，这能够允许或防止他们在低蛋白食谱中的使用。参与者还能够申请对尿症患者使用苯丙酮。

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发布时间: 2015-11-03