本研究旨在验证三个气调保鲜包装(MAP)的影响条件下,保存质量的几个物种的预煮蔬菜(白菜,胡萝卜,青豆和青椒)的所有高二氧化碳和残留或低氧含量(% O2 / CO2 %:0/40,2.5/40和2.5/60)。这项研究进行了不同存储时间(28天,6采样周期)。物理化学参数(pH值、酸度、水分和灰分含量、抗氧化活性、色彩、纹理),微生物增长,感官属性和消费者的可接受性等分别进行了评估。有关物理化学参数和微生物增长只有轻微的变化，没有任何倾向观察一致。这也证实了不能区分样本的训练小组不同的存储时间。实验得到最佳保存条件为0% o2/40%co2，在目前使用的商业条件下。
