《揭露美国市场海鲜产品标签混乱现象：DNA条形码是食物鉴定和质量控制的独特技术》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： xinning
• 发布时间：2015-05-15

乱给海鲜贴标签在实际中既满足了市场需求又兼顾了经济利益，因此会有低价海鲜冒充高价海鲜的情况。根据鱼的形态特征鉴别品种的传统方法不能明确鉴别购买的海鲜品种。用DNA测序来鉴别鱼类品种是一种好的替代方法，尤其是在食物经过各种处理之后。