1. 早期生命营养与随后的国际移民:危地马拉农村的前瞻性研究

李晓妍

背景——人们普遍认为，移民在劳动力市场上是较好的自我选择，其技能如高等教育和更强的认知能力，这些与早年的营养状况密切相关。然而，早期生命营养对后期生命迁移的影响还有待研究。 目标——本研究的目的是在危地马拉东部4个乡村的2392名1962年至1977年出生的受试者中，前瞻性地研究24个月时身高与年龄z评分（HAZ）和随后的国际移民之间的关系。 方法——1969年至1977年间收集了有关营养状况和协变量的信息，并于2017年（40-57岁）确定了移民状况。我们使用比例危险和logistic回归模型来评估HAZ是否与国际移民有关，并对早期生活和成人特征进行调整。 结果——1978年至2017年间，在99212人次的随访中，共有297名国际移民（占原始队列的12.4%）。在根据早期生命特征进行调整的混合模型中，HAZ增加1-SD与国际移民风险增加19%相关。对村庄特征的进一步调整并没有实质性地改变估计数，而对受教育程度的额外调整则略微削弱了估计数。 结论——研究结果表明，幼年时期的营养状况与随后的国际移民呈正相关。

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发布时间: 2021-03-24

2. 全谷物摄入与胰腺癌风险:丹麦、饮食、癌症和健康队列

李晓妍

背景——胰腺癌是一种高致死率且预后不良的疾病。预防这种疾病的知识有限，因此，识别危险因素对降低疾病发生率具有重要意义。 目标——本研究的目的是前瞻性地调查胰腺癌发病率与全谷类食物摄入量之间的关系，测量方法有两种：全谷类食物摄入量和全谷类食物摄入量。此外，还调查了这些食品的亚组摄入量：全谷类食品（黑麦面包、全谷类面包和燕麦片/麦片）和谷类食品（黑麦、小麦和燕麦）。 方法——总共有55995名年龄在50-64岁之间的丹麦成年人参与了这项研究，其中446人患上了胰腺癌（平均随访17.5年）。全谷类食品的每日摄入量的详细信息可从经验证的自我管理FFQ中获得，全谷类食品（小麦、黑麦和燕麦）的摄入量可通过24小时膳食回忆中的信息进行估计。 结果——全谷类食品总摄入量与每份（50 g/d）胰腺癌发病率降低7%相关，在性别特异性分析中，仅在男性中发现相反的关联。未发现与全谷类食物总摄入量相关。当单独调查特定的全麦产品和谷类食品时，没有一种单独与胰腺癌的低发病率相关。 结论——研究结果表明，摄入全谷类食物与中年男性患胰腺癌的风险降低有关。大量食用全谷类食品可能有助于降低胰腺癌风险。

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发布时间: 2021-03-24

3. 长期饮食质量与中国城市成年人肠道微生物群多样性和组成相关

李晓妍

背景——基于人群的研究很少评估长期饮食对肠道微生物组的影响，亚洲人群的数据也缺乏。 目标——我们研究了中国成年人中8种食物（水果、蔬菜、乳制品、鱼/海鲜、坚果/豆类、精制谷物、红肉和加工肉）的长期饮食质量与肠道微生物群的关系。 方法——研究对象包括1920名男性和女性，他们在收集粪便时无心血管疾病、糖尿病和癌症，在收集粪便前的最后7天没有腹泻或抗生素使用。微生物组通过16S rRNA测序进行分析。通过线性或负的双项障碍模型来评估饮食变量与微生物组多样性和组成的关系，并调整潜在的混杂因素。 结果——在明显健康的中国成年人中，长期饮食质量与粪便微生物菌群多样性和纤维发酵菌丰度呈正相关，尽管数量一般较小。未来的研究需要检查这些细菌是否可以调节或改变饮食与疾病的关系。

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发布时间: 2021-03-24

4. 碘铁双强化盐与铁强化主食相比具有提高人口铁含量的潜力

李晓妍

本研究比较了双强化盐（DFS）改善人群铁状况的潜力，并与铁强化小麦粉、玉米粉、米粒和奶制品的潜力进行了比较。对铁状况产生积极影响的潜力是基于所报告的功效研究、消费模式、工业化程度以及强化技术是否存在剩余技术问题。DFS和铁强化小麦粉、玉米粉和大米的药效研究都报告了改善人群铁状况的良好潜力。铁强化奶粉对幼儿有良好的影响。当这些食品在现代化、自动化设施中工业化强化，有高质量控制和保证做法、优质原料、人口覆盖面广等特点，所有工具都有很好的提升铁状况的潜力。与其他强化工具相比，小麦粉强化做法是最先进的，而铁强化小麦粉在短中期内对小麦粉作为主食消费国的影响潜力最大。液态奶的潜力最小，主要是因为目前还没有开发出一种可接受的铁强化技术。玉米仍主要在小型地方磨坊进行碾磨，虽然膨化大米预混料技术有很大的发展前景，但仍在发展中。盐作为一种优良的碘强化工具，已被证明是一种良好的铁强化潜力。但是，DFS仍存在技术问题，需要进一步研究，以更好地理解和避免在不同储存条件下高质量盐和低质量盐中的变色和铁催化碘损失。

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发布时间: 2021-03-24

5. 新生仔猪可以合成足够的肌酸，必须添加足够的日粮精氨酸和蛋氨酸，或添加胍乙酸盐和过量的蛋氨酸

李晓妍

背景——哺乳仔猪合成所需的大部分肌酸，需要大量的精氨酸来合成胍基乙酸(GAA)和蛋氨酸，从而使GAA转甲基化为肌酸。 目标——确定是否添加GAA或肌酸备用精氨酸和/或蛋氨酸用于蛋白质合成，如果添加GAA，是否需要过量蛋氨酸转化为肌酸。 方法——尤卡坦小型仔猪饲喂5种元素日粮中的1种：1）低精氨酸和低蛋氨酸；2）碱加GAA；3）碱加GAA加过量蛋氨酸；4）碱加肌酸；或5）过量精氨酸和过量蛋氨酸。注入同位素示踪剂以测定全身GAA、肌酸和蛋白质合成；分析组织中肌酸合成酶和代谢物浓度。数据采用单因素方差分析。 结论——仔猪能够从前体氨基酸精氨酸和蛋氨酸，或从GAA加蛋氨酸合成足够的肌酸。

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发布时间: 2021-03-24

6. 健康的饮食模式与终末期肾病的风险:新加坡华人健康研究

李晓妍

背景——尽管在西方人群中，坚持健康的饮食模式与较低的肾功能下降风险有关，但在亚洲人群中仍缺乏证据。 目标——我们研究了预定义的饮食模式，即替代健康饮食指数-2010（AHEI-2010）、阻止高血压的饮食方法（DASH）和替代地中海饮食（aMED）与终末期肾病（ESKD）风险的关系。 方法——我们在新加坡华人健康研究中纳入了56985名中国成年人（年龄45-74岁），他们在招募时没有癌症、中风、冠心病和ESKD。饮食模式得分是根据一个经过验证的165项FFQ计算的。AHEI-2010和aMED评分通过排除酒精摄入成分进行了修改。我们通过与新加坡全国肾脏登记处的联系，在平均17.5年的随访中发现了1026例ESKD病例。多变量Cox回归模型用于计算HRs及其95%CIs。 结果结论——所有3种饮食模式得分越高，ESKD风险越低，且呈剂量依赖关系。在亚洲人群中，特别是超重或肥胖人群中，坚持健康的饮食模式与较低的ESKD风险相关。

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发布时间: 2021-03-24

7. 在猪身上测定的可消化必需氨基酸评分（DIAAS）值，牛奶比早餐麦片更高，但单独成分的DIAAS值是混合餐中的添加剂

李晓妍

背景——早餐麦片含有低质量的蛋白质，通常与牛奶一起食用。可消化必需氨基酸评分（DIAAS）已被用于评估蛋白质质量，但不知道在个别食物中获得的DIAAS是否是混合餐中的添加剂。 目标——测试了以下假设:牛奶中的氨基酸(AAs)补充早餐麦片中的氨基酸以提供均衡的膳食，个体食品中的DIAAS在混合膳食中是添加剂。 方法——将6头回肠插管母猪分为6×6拉丁方，6个7d周期。在每个周期的第6天和第7天收集回肠消化液9h。三种饮食包含早餐麦片（即玉米片或速食燕麦）或干牛奶作为AAs的唯一来源。另外两种饮食包括奶粉和玉米片或速食燕麦。此外，还采用了无氮饮食，并计算了玉米片、速食燕麦、干牛奶的DIAAS，以及6-36个月大的儿童和36个月大的成年人的两种混合膳食。对于混合餐，DIAAS也可以通过单独的DIAAS成分进行预测。 结果——对于6个月到3岁的儿童以及年龄较大的儿童、青少年和成人，早餐麦片和干牛奶的DIA接近或大于100，但测量和预测的DIA之间没有差异。 结论——牛奶和早餐谷物的组合使一顿饭中不可或缺的原子吸收水平达到平衡，而从单个配料中获得的DIAAS在混合餐中是添加剂。

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发布时间: 2021-03-24

8. 铁碘强化盐的生产经验回顾

李晓妍

食盐碘铁双强化是大规模预防缺铁性贫血的一种方法。本文根据目前和过去生产商的经验，报告了这种双重强化盐(DFS)生产的技术和财务方面的情况。它与仅用碘强化盐的既定过程进行对比，特别审查了所涉过程的成本和复杂性。基于这些因素，它质疑现有DFS配方的商业可行性，从而质疑其作为在受补贴环境之外广泛分配铁的工具的可持续性。它为DFS的未来发展提出了建议，特别是与开发适合与低质量盐一起使用的较廉价铁制剂有关的建议，并确定了在考虑生产DFS时应考虑的关键技术和经济领域。

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发布时间: 2021-03-24

9. 父母和看护者关注孩子的营养，但健康饮食的障碍很常见

李晓妍

我们儿童时期的饮食习惯对我们以后的饮食有特别大的影响，这表明了在早期促进良好营养的重要性。然而，在过去的一年里，人们开始关注抚养孩子的挑战，同时还要平衡许多其他的优先事项。了解父母和看护者所做的决定以及他们在试图为孩子提供食物时所面临的障碍，可以为改善全国儿童的饮食习惯提供有价值的信息。国际食品信息理事会（IFC）的一项新调查“喂养幼儿时的知识、理解和行为”研究了父母和看护者如何考虑目前对2至10岁儿童的饮食建议，他们如何解释和实施营养建议，以及成年人在制作食物时依赖哪些信息来源以及儿童的饮食选择。 调查结果来自Dynata于2020年12月12日至2021年1月4日对1199名美国成年人进行的在线访谈。另外，在黑人、非裔美国人、西班牙裔、拉丁美洲人或西班牙后裔的成年人中进行了199次访谈，以确保有足够数量的受访者支持比较。

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发布时间: 2021-03-24

10. 为大众餐饮提供便利，改善快餐店的营养质量

李晓妍

本综述基于2014-2015年在法国大城市进行的INCA3研究的数据，未考虑与COVID-19相关的具体情况。事实上，为应对这一流行病而采取的卫生措施已导致不同的饮食选择及其频率发生变化。然而，这一回顾仍可作为参考“快照”，以评估情况在中期或长期的演变。 （1）决定使用户外餐饮的人数的因素——利用户外餐饮(OOHC)的人数与年龄、社会经济水平和他们居住的城市面积有关。在工作的成年人和学生中，大多数年龄在18岁到44岁之间。OOHC中占过多比例的类别包括管理人员和个体经营者，以及居住在大城市的人，在大城市，有很多选择，上下班不太方便。男性也比女性更有可能去餐馆。 （2）大众餐饮:OOHC最受欢迎的选择，提供最好的品质——40%的成年人和75%的儿童/青少年每周至少在公司或学校的食堂吃一次饭。大众餐饮对个人食物消费和营养摄入的平均贡献最大：成人约为10%，儿童和青少年约为15%至20%。因为大众餐饮是由制定膳食组成的指导方针来管理的，这里的消费比其他类型的OOHC更符合当前的膳食建议。 （3）快餐:高消费人群营养摄入较差的风险——就使用OOHC的人数和摄入的贡献而言，快餐在青少年中排名第二。对于这一群体来说，它似乎是学校食堂的直接竞争对手，尽管学校食堂提供更好的营养质量。 （4）传统餐馆:一个有限的工具——传统餐馆对食品消费和营养摄入的贡献在成年人中适中(不到10%)，在儿童和青少年中很低(1%)，这使其改善法国人的户外饮食的空间有限。尽管如此，改善餐食营养成分(能量、脂肪、碳水化合物)的策略已经被确定。 ANSES指出，人们80%的营养摄入和消费来自于在家吃饭。因此，改善人们的饮食质量应该是改善可获得食物的综合方法的一部分，并包括补充性措施，如向公众提供营养信息和教育。

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发布时间: 2021-03-24

11. 日本绝经后妇女服用纳豆与骨质疏松性骨折风险呈负相关

李晓妍

背景——日本发酵大豆（即纳豆）的摄入量与骨密度（BMD）之间的直接关系是众所周知的。然而，与骨质疏松性骨折的关系尚未被研究。 目标——本研究旨在探讨习惯性摄入纳豆是否与骨质疏松性骨折的风险相关。 方法——这项前瞻性队列研究包括1417名绝经后日本妇女，她们在1996年、1999年、2002年和2006年参加了日本基于人群的骨质疏松症队列研究，基线年龄≥45岁。纳豆、豆腐和其他豆制品的摄入量在基线时使用FFQ进行调查。骨质疏松性骨折是主要结果，定义为临床骨折发生时没有强大的外力，由医生诊断的x线片。 结果——在日本绝经后妇女中，习惯性摄入纳豆可能与降低骨质疏松性骨折风险无关，包括骨密度。

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发布时间: 2021-03-24

12. 低脂或全脂乳制品饮食对葡萄糖耐量及其决定因素的影响

李晓妍

背景——乳制品，尤其是酸奶，以及血浆中乳制品脂肪摄入的生物标记物与2型糖尿病发病率呈负相关。然而，很少有试验评估乳制品对葡萄糖稳态的影响，包括发酵或全脂乳制品。 目标——研究目的是比较低脂或全脂牛奶、酸奶和奶酪饮食对葡萄糖耐量及其决定因素的影响，以及有限的乳制品饮食的影响。 方法——在这项平行设计随机对照试验中，72名代谢综合征患者完成了4周的冲洗期，限制乳制品摄入量≤3次/周的脱脂牛奶。参与者被随机分配，要么继续有限的乳制品饮食，要么转换到含有3.3份/天低脂或全脂乳制品的饮食，为期12周。结果测量的指标包括葡萄糖耐量、胰岛素敏感性、胰腺β细胞功能、全身炎症、肝脂肪含量、体重和成分。 结果——结果显示，与限制乳组相比，低脂和全脂乳组均降低了松田胰岛素敏感性指数，体重也发生了差异，低脂乳制品与其他干预措施无显著差异。肝脏脂肪含量或全身炎症没有检测到干预效果。 结论——与研究假设相反，乳制品饮食并不能改善代谢综合征患者的葡萄糖耐量。两种乳制品降低胰岛素敏感性的机制大多与胰岛素敏感性的关键决定因素的变化无关。

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发布时间: 2021-03-24

13. 营养代谢综合数学模型的建立：β-胡萝卜素与维生素A的结合

李晓妍

维生素A (VA)和β-胡萝卜素(βC)作为主要的维生素A原类胡萝卜素(PVAC)，在过去100年里在鉴定、生物学功能和公共健康方面取得了重大进展。在这期杂志中，Green等人提出了一个基于生理学的区域模型，描述了美国健康成年人的βC、βC衍生的视黄醇和预成型va衍生的视黄醇的动力学。使用双示踪方法(标记βC，随后3d标记参考VA剂量)，作者同时跟踪和建模βC和VA，同时区分βC衍生的VA和参考VA剂量。 拟合这些数据的工作假设模型是复杂的，以实现适当的模型拟合。作者扩展了先前的VA和βC代谢模型，包括已知的动力学和脂蛋白种类的类胡萝卜素分布，并利用双示踪设计和这些化合物的关联代谢来约束模型参数，提高参数可辨识性。该研究的主要结果和生成的模型是对生物利用度、动力学、代谢通量和βC在肠道、肝脏和其他组织中随时间的生物转化的估计。 Green等人利用所得模型提出了与模型一致的若干结论和假设。其中包括： （1）βC的吸收后转化可能代表了PVACs的储存，通过循环在长寿的脂蛋白上，并反复循环到肝脏转化为VA。 （2）βC剂量的生物有效性变化主要是由低生物利用度和低生物转化驱动的。 （3）β c来源的视黄醇在肝外组织(如脂肪)中的代谢可能不同于形成的VA，因为β c来源的视黄醇通过高密度脂蛋白而不是视黄醇结合蛋白释放回血浆。

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发布时间: 2021-03-24

14. 在“美国饮食”中，用大豆-豌豆蛋白替代动物蛋白，不管厚壁菌门与拟杆菌门的比例如何，均可控制小鼠克罗恩病样回肠炎

李晓妍

目前“美国饮食”（AD；又称西方饮食）的营养成分与慢性病（包括炎症性肠病，即克罗恩病）发病率的增加有关。本研究调查了在实验性IBD小鼠模型中，AD中的3种主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）对预防慢性炎症的影响最大。我们对比了参照2011-2012年“我们在美国吃什么”NHANES的5种啮齿类动物饮食。每种饲料均替换1种常量营养素的饲料来源。在3个独立的实验中，将定植于CD或健康供体的人肠道菌群（“ hGF-SAMP”）的8周大的无菌SAMP1 / YitFC小鼠（SAMP）饲喂AD，AD“修饰”或 24周的实验室啮齿动物饮食。随后在hGF SAMP（12周龄）和无特定病原体（SPF）C57BL/6（20周龄）小鼠中进行了两次葡聚糖硫酸钠-结肠炎实验，并在24周龄SPF SAMP中进行了6周喂养试验。评估肠道炎症、肠道宏基因组学和MS谱。用植物源替代AD中的动物蛋白可以降低所有小鼠模型中实验性IBD的严重程度，这表明对人类日常饮食进行类似的、可行的调整可以帮助控制/预防人类IBD。

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发布时间: 2021-03-24