背景——早餐麦片含有低质量的蛋白质，通常与牛奶一起食用。可消化必需氨基酸评分（DIAAS）已被用于评估蛋白质质量，但不知道在个别食物中获得的DIAAS是否是混合餐中的添加剂。
目标——测试了以下假设:牛奶中的氨基酸(AAs)补充早餐麦片中的氨基酸以提供均衡的膳食，个体食品中的DIAAS在混合膳食中是添加剂。
方法——将6头回肠插管母猪分为6×6拉丁方，6个7d周期。在每个周期的第6天和第7天收集回肠消化液9h。三种饮食包含早餐麦片（即玉米片或速食燕麦）或干牛奶作为AAs的唯一来源。另外两种饮食包括奶粉和玉米片或速食燕麦。此外，还采用了无氮饮食，并计算了玉米片、速食燕麦、干牛奶的DIAAS，以及6-36个月大的儿童和36个月大的成年人的两种混合膳食。对于混合餐，DIAAS也可以通过单独的DIAAS成分进行预测。
结果——对于6个月到3岁的儿童以及年龄较大的儿童、青少年和成人，早餐麦片和干牛奶的DIA接近或大于100，但测量和预测的DIA之间没有差异。
结论——牛奶和早餐谷物的组合使一顿饭中不可或缺的原子吸收水平达到平衡，而从单个配料中获得的DIAAS在混合餐中是添加剂。
