背景——胰腺癌是一种高致死率且预后不良的疾病。预防这种疾病的知识有限，因此，识别危险因素对降低疾病发生率具有重要意义。
目标——本研究的目的是前瞻性地调查胰腺癌发病率与全谷类食物摄入量之间的关系，测量方法有两种：全谷类食物摄入量和全谷类食物摄入量。此外，还调查了这些食品的亚组摄入量：全谷类食品（黑麦面包、全谷类面包和燕麦片/麦片）和谷类食品（黑麦、小麦和燕麦）。
方法——总共有55995名年龄在50-64岁之间的丹麦成年人参与了这项研究，其中446人患上了胰腺癌（平均随访17.5年）。全谷类食品的每日摄入量的详细信息可从经验证的自我管理FFQ中获得，全谷类食品（小麦、黑麦和燕麦）的摄入量可通过24小时膳食回忆中的信息进行估计。
结果——全谷类食品总摄入量与每份（50 g/d）胰腺癌发病率降低7%相关，在性别特异性分析中，仅在男性中发现相反的关联。未发现与全谷类食物总摄入量相关。当单独调查特定的全麦产品和谷类食品时，没有一种单独与胰腺癌的低发病率相关。
结论——研究结果表明，摄入全谷类食物与中年男性患胰腺癌的风险降低有关。大量食用全谷类食品可能有助于降低胰腺癌风险。
