本综述基于2014-2015年在法国大城市进行的INCA3研究的数据，未考虑与COVID-19相关的具体情况。事实上，为应对这一流行病而采取的卫生措施已导致不同的饮食选择及其频率发生变化。然而，这一回顾仍可作为参考“快照”，以评估情况在中期或长期的演变。
（1）决定使用户外餐饮的人数的因素——利用户外餐饮(OOHC)的人数与年龄、社会经济水平和他们居住的城市面积有关。在工作的成年人和学生中，大多数年龄在18岁到44岁之间。OOHC中占过多比例的类别包括管理人员和个体经营者，以及居住在大城市的人，在大城市，有很多选择，上下班不太方便。男性也比女性更有可能去餐馆。
（2）大众餐饮:OOHC最受欢迎的选择，提供最好的品质——40%的成年人和75%的儿童/青少年每周至少在公司或学校的食堂吃一次饭。大众餐饮对个人食物消费和营养摄入的平均贡献最大：成人约为10%，儿童和青少年约为15%至20%。因为大众餐饮是由制定膳食组成的指导方针来管理的，这里的消费比其他类型的OOHC更符合当前的膳食建议。
（3）快餐:高消费人群营养摄入较差的风险——就使用OOHC的人数和摄入的贡献而言，快餐在青少年中排名第二。对于这一群体来说，它似乎是学校食堂的直接竞争对手，尽管学校食堂提供更好的营养质量。
（4）传统餐馆:一个有限的工具——传统餐馆对食品消费和营养摄入的贡献在成年人中适中(不到10%)，在儿童和青少年中很低(1%)，这使其改善法国人的户外饮食的空间有限。尽管如此，改善餐食营养成分(能量、脂肪、碳水化合物)的策略已经被确定。
ANSES指出，人们80%的营养摄入和消费来自于在家吃饭。因此，改善人们的饮食质量应该是改善可获得食物的综合方法的一部分，并包括补充性措施，如向公众提供营养信息和教育。
