背景——乳制品，尤其是酸奶，以及血浆中乳制品脂肪摄入的生物标记物与2型糖尿病发病率呈负相关。然而，很少有试验评估乳制品对葡萄糖稳态的影响，包括发酵或全脂乳制品。
目标——研究目的是比较低脂或全脂牛奶、酸奶和奶酪饮食对葡萄糖耐量及其决定因素的影响，以及有限的乳制品饮食的影响。
方法——在这项平行设计随机对照试验中，72名代谢综合征患者完成了4周的冲洗期，限制乳制品摄入量≤3次/周的脱脂牛奶。参与者被随机分配，要么继续有限的乳制品饮食，要么转换到含有3.3份/天低脂或全脂乳制品的饮食，为期12周。结果测量的指标包括葡萄糖耐量、胰岛素敏感性、胰腺β细胞功能、全身炎症、肝脂肪含量、体重和成分。
结果——结果显示，与限制乳组相比，低脂和全脂乳组均降低了松田胰岛素敏感性指数，体重也发生了差异，低脂乳制品与其他干预措施无显著差异。肝脏脂肪含量或全身炎症没有检测到干预效果。
结论——与研究假设相反，乳制品饮食并不能改善代谢综合征患者的葡萄糖耐量。两种乳制品降低胰岛素敏感性的机制大多与胰岛素敏感性的关键决定因素的变化无关。
