通过食品监测和消费数据评估了食品中农药残留对德国人口的累积膳食暴露。基于欧洲食品安全局定义的累积评估组（cumulative assessment group，简称CAG）的分组原则，概率模型给出了与神经系统和甲状腺系统相关的累积长期和短期膳食暴露。化合物特异性毒理学参考值用来评估每个CAG的总暴露边际（MoE），可以评估消费者累积的膳食风险。对于德国人口调研，11个CAG中有6个没有发现公共卫生问题。由于对于建模不确定性的上置信区间，MoE小于通常要求的100的阈值，因此有三个CAG存在很高的不确定性。对于与神经系统和甲状腺系统相关的两个CAG，选择的方法不能排除可能的健康风险。最危险的驱动因素是毒死蜱和二硫代氨基甲酸盐（丙胺）。关于可能累积膳食暴露的监管决策必须考虑已公布方法的局限性，并且数据来源缺乏统一性。在这领域，进一步研究降低这种高不确定性是有必要的。

作为婴幼儿理想的喂养方式，特别是在生命的前6个月，母乳喂养被卫生部门所提倡。然而，母乳喂养并不总是可能的，并且在某些次优情况下（如产妇营养不良），其营养不足所导致。在这种情况下，婴儿配方奶粉是为婴儿提供或补充营养的最佳选择。人乳中第三种最普遍的组分是寡糖部分，称为人乳寡糖（HMO），动物乳中寡糖部分要小得多。因此，基于牛奶的婴儿配方奶粉目前缺乏在人乳中普遍存在的寡糖结构。2'-FL是三糖，其结构由单糖 1- 岩藻糖和二糖 D-乳糖组成。它是一种不易消化的碳水化合物，其可以通过从原料化学合成来产生升岩藻糖和d-乳糖，或者可以通过基因工程改造的细菌生物技术制备的。

波斯的竹鲨是从波斯湾北部的Khozestan省的两个地点采集的，旨在确定捕捞区之间金属浓度的差异以及由于消费选定物种而导致的人类健康风险。我们使用原子吸收光谱法分析了两个研究区域的标本的肌肉和肝组织中的Zn、Cu、Pb、Hg、Cd和Ni含量。统计数据表明，对于大多数金属来说，除了汞以外，消费者的风险很低。

风味和提取物制造商协会（FEMA）专家小组于2005年发布了一种有效和彻底的自然风味复合物（NFC）安全性评估方法。这里提供了更新的程序，该程序保留了使用同类群方法的基本概念和依赖毒理学（TTC）概念的阈值。更新后的程序强调对未确定成分和成分的遗传毒性潜力的更严格考虑。

数百万的人常常接触到臭氧，臭氧对哮喘患者病情的恶化有显着影响。然而，对于臭氧恶化效应的机制尚未完全了解。在本研究中，我们检测了臭氧在OVA诱导的哮喘小鼠中的恶化效果，并尝试证明维生素E的保护机制。我们建立了哮喘小鼠的模型，用于评估细胞因子和血清免疫球蛋白浓度，气道白细胞浸润度，肺组织的组织病理学变化和气道的高反应性来辨别臭氧的恶化作用。然后我们确定了积累的活性氧（ROS）的量，VE诱导的ROS消除的程度，并研究了VE对臭氧引起的恶化作用的拮抗作用。该研究表明，1ppm臭氧暴露能加剧小鼠中OVA诱导的哮喘。更重要的是我们发现，哮喘气道中的臭氧引起的氧化应激可能导致核因子的抑制，并可能诱发与哮喘恶化相关的更严重的氧化应激。