背景——胰腺癌是一种高致死率且预后不良的疾病。预防这种疾病的知识有限，因此，识别危险因素对降低疾病发生率具有重要意义。 目标——本研究的目的是前瞻性地调查胰腺癌发病率与全谷类食物摄入量之间的关系，测量方法有两种：全谷类食物摄入量和全谷类食物摄入量。此外，还调查了这些食品的亚组摄入量：全谷类食品（黑麦面包、全谷类面包和燕麦片/麦片）和谷类食品（黑麦、小麦和燕麦）。 方法——总共有55995名年龄在50-64岁之间的丹麦成年人参与了这项研究，其中446人患上了胰腺癌（平均随访17.5年）。全谷类食品的每日摄入量的详细信息可从经验证的自我管理FFQ中获得，全谷类食品（小麦、黑麦和燕麦）的摄入量可通过24小时膳食回忆中的信息进行估计。 结果——全谷类食品总摄入量与每份（50 g/d）胰腺癌发病率降低7%相关，在性别特异性分析中，仅在男性中发现相反的关联。未发现与全谷类食物总摄入量相关。当单独调查特定的全麦产品和谷类食品时，没有一种单独与胰腺癌的低发病率相关。 结论——研究结果表明，摄入全谷类食物与中年男性患胰腺癌的风险降低有关。大量食用全谷类食品可能有助于降低胰腺癌风险。

目前“美国饮食”（AD；又称西方饮食）的营养成分与慢性病（包括炎症性肠病，即克罗恩病）发病率的增加有关。本研究调查了在实验性IBD小鼠模型中，AD中的3种主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）对预防慢性炎症的影响最大。我们对比了参照2011-2012年“我们在美国吃什么”NHANES的5种啮齿类动物饮食。每种饲料均替换1种常量营养素的饲料来源。在3个独立的实验中，将定植于CD或健康供体的人肠道菌群（“ hGF-SAMP”）的8周大的无菌SAMP1 / YitFC小鼠（SAMP）饲喂AD，AD“修饰”或 24周的实验室啮齿动物饮食。随后在hGF SAMP（12周龄）和无特定病原体（SPF）C57BL/6（20周龄）小鼠中进行了两次葡聚糖硫酸钠-结肠炎实验，并在24周龄SPF SAMP中进行了6周喂养试验。评估肠道炎症、肠道宏基因组学和MS谱。用植物源替代AD中的动物蛋白可以降低所有小鼠模型中实验性IBD的严重程度，这表明对人类日常饮食进行类似的、可行的调整可以帮助控制/预防人类IBD。

背景——早餐麦片含有低质量的蛋白质，通常与牛奶一起食用。可消化必需氨基酸评分（DIAAS）已被用于评估蛋白质质量，但不知道在个别食物中获得的DIAAS是否是混合餐中的添加剂。 目标——测试了以下假设:牛奶中的氨基酸(AAs)补充早餐麦片中的氨基酸以提供均衡的膳食，个体食品中的DIAAS在混合膳食中是添加剂。 方法——将6头回肠插管母猪分为6×6拉丁方，6个7d周期。在每个周期的第6天和第7天收集回肠消化液9h。三种饮食包含早餐麦片（即玉米片或速食燕麦）或干牛奶作为AAs的唯一来源。另外两种饮食包括奶粉和玉米片或速食燕麦。此外，还采用了无氮饮食，并计算了玉米片、速食燕麦、干牛奶的DIAAS，以及6-36个月大的儿童和36个月大的成年人的两种混合膳食。对于混合餐，DIAAS也可以通过单独的DIAAS成分进行预测。 结果——对于6个月到3岁的儿童以及年龄较大的儿童、青少年和成人，早餐麦片和干牛奶的DIA接近或大于100，但测量和预测的DIA之间没有差异。 结论——牛奶和早餐谷物的组合使一顿饭中不可或缺的原子吸收水平达到平衡，而从单个配料中获得的DIAAS在混合餐中是添加剂。

背景——哺乳仔猪合成所需的大部分肌酸，需要大量的精氨酸来合成胍基乙酸(GAA)和蛋氨酸，从而使GAA转甲基化为肌酸。 目标——确定是否添加GAA或肌酸备用精氨酸和/或蛋氨酸用于蛋白质合成，如果添加GAA，是否需要过量蛋氨酸转化为肌酸。 方法——尤卡坦小型仔猪饲喂5种元素日粮中的1种：1）低精氨酸和低蛋氨酸；2）碱加GAA；3）碱加GAA加过量蛋氨酸；4）碱加肌酸；或5）过量精氨酸和过量蛋氨酸。注入同位素示踪剂以测定全身GAA、肌酸和蛋白质合成；分析组织中肌酸合成酶和代谢物浓度。数据采用单因素方差分析。 结论——仔猪能够从前体氨基酸精氨酸和蛋氨酸，或从GAA加蛋氨酸合成足够的肌酸。

背景——日本发酵大豆（即纳豆）的摄入量与骨密度（BMD）之间的直接关系是众所周知的。然而，与骨质疏松性骨折的关系尚未被研究。 目标——本研究旨在探讨习惯性摄入纳豆是否与骨质疏松性骨折的风险相关。 方法——这项前瞻性队列研究包括1417名绝经后日本妇女，她们在1996年、1999年、2002年和2006年参加了日本基于人群的骨质疏松症队列研究，基线年龄≥45岁。纳豆、豆腐和其他豆制品的摄入量在基线时使用FFQ进行调查。骨质疏松性骨折是主要结果，定义为临床骨折发生时没有强大的外力，由医生诊断的x线片。 结果——在日本绝经后妇女中，习惯性摄入纳豆可能与降低骨质疏松性骨折风险无关，包括骨密度。