• 快讯 南非:新鲜落叶水果

    编译服务:食物与营养
    编译者:李晓妍
    发布时间:2020-12-23
    根据种植面积的增加、正常天气条件的改善、产量的提高以及2020年冬季降雨改善后可用灌溉水量的增加,预计苹果、梨和食用葡萄的产量将在2020-2021销售年度略有增长。预计COVID-19对2020/21生产和出口影响最小。南非自给自足,只进口少量落叶水果,以满足利基市场或在供应有限的淡季满足需求。由于植物检疫限制,美国只有有限的市场准入,从没有苹果蛆虫的地区出口苹果。目前正在进行谈判,以扩大这一市场准入范围,将美国苹果蛆虫的监管区域包括在内。
  • 快讯 在Injera发酵过程中添加全麦面粉可以降解植酸,并使年轻女性从强化Tef中吸收三倍的铁

    编译服务:食物与营养
    编译者:李晓妍
    发布时间:2020-12-23
    在埃塞俄比亚,缺铁是一个主要的公共健康问题,那里的传统饮食以tef injera为基础。因其植酸(PA)含量高,铁的吸收率低。本文调查了在正常体重的健康女性(21-29岁)中增加铁吸收的方法。研究A(n=22)研究了用全麦面粉(小麦植酸酶的来源)代替10%的tef面粉以及添加黑曲霉分离的植酸酶对FeSO4强化注射中铁吸收分数(FIA)的影响。研究B(n=18)研究了不同量的NaFeEDTA替代tef injera中的FeSO4对FIA的影响。在这两项研究中,用稳定同位素标记铁强化剂,并根据给药后14d的红细胞掺入量计算FIA。 研究发现,年轻女性从tef injera得到的FIA非常低。NaFeEDTA对增加铁吸收无效,推测是由于相对较低的铁吸收EDTA:铁摩尔比率。然而,在Tef发酵过程中,添加天然植酸酶或分离植酸酶,植酸降解显著增加。在因杰拉发酵过程中,用全麦面粉代替10%的四氟乙烯,使年轻女性的FIA增加了三倍,应被视为改善埃塞俄比亚铁状况的一种潜在策略。
  • 快讯 燕麦牛奶加香蕉酱;葵花籽制成的奶油奶酪;花椰菜可以增强冷冻食品的能量

    编译服务:食物与营养
    编译者:李晓妍
    发布时间:2020-12-23
    (1)花椰菜为冷冻食物提供能量 卡利面粉食品公司的最新产品回应了消费者的呼吁,他们希望用低碳水化合物替代他们喜爱的砂锅和舒适食品。该公司最新的冷冻食品由新鲜的全菜花和其他简单的成分制成,对酮类有益,低血糖,适合于那些正在管理其大量营养素、体重或血糖的人。这四款产品包括肉酱千层面、蔬菜千层面、鸡肉馅饼和蔬菜馅饼,以公司招牌的花椰菜皮为基础。 (2)葵花籽乳酪 Spero Foods的创始人开发了世界上第一个用向日葵籽制成的乳制品替代品。这款向日葵乳酪美味,用六种真正的食物原料制成,是一种有益肠道的乳酪替代品。向日葵奶油乳酪有七种口味,采用专利技术制成,可将植物性乳品规模化,生产成本低于传统乳品。 (3)燕麦牛奶加香蕉酱 Banana Wave在植物奶品类方面进行了创新,推出了一种新的、以水果为基础的燕麦奶,既能带来健康,又能带来美味。作为同类产品中唯一一种素食主义者友好的替代牛奶,Banana Wave提供了全香蕉、富含纤维的燕麦奶和基本维生素的无脂肪、无麸质配方奶的健康益处。 (4)传家宝玉米脆饼 Pipcorn是一个少数民族拥有的玉米零食品牌,最近推出了一款小时候最爱的玉米零食,推出了自己的传家宝脆脆饼。在致力于可持续农业的零售商中推出,该系列产品有松露帕尔马干酪、墨西哥胡椒干酪和切达干酪口味。所有这些都是非转基因项目验证和有机奶酪和可持续传家宝玉米家庭农民种植。 (5)还原糖有机果酱 Crofter's Organics是一家家族企业,致力于创造价格实惠的有机水果酱,该公司在高端产品中引入了三种新口味。每一种新口味(蓝莓爆炸、石榴力量和有机桃子)是由特定的和传统的水果品种选择其优越的风味。甜味的公平贸易糖从绿色甘蔗项目,蔓延是非转基因,无过敏原,不含添加颜色或高果糖玉米糖浆。 (6)植物肉汤 Conagra Brands的Gardeni系列将其收集的植物性肉类替代品从冷藏箱转移到了汤货架上。该品牌的第一系列以植物性肉类替代品为特色的汤,Gardein soups,为寻求100%纯素食替代传统肉类汤的消费者提供了一个方便的选择。
  • 快讯 Rumachik被任命为国家冷冻和冷藏食品协会的主席和首席执行官

    编译服务:食物与营养
    编译者:李晓妍
    发布时间:2020-12-14
    美国冷冻和冷藏食品协会(NFRA)宣布任命杰夫·鲁姆契克(Jeff Rumachik)为该组织的主席和首席执行官,2021年1月1日生效。Rumachik于2009年加入该组织,担任高级副总裁。2012年,他被提升为执行副总裁和COO,与Shaw密切合作,领导协会并执行其促进冷冻和冷藏食品销售和消费的使命。Rumachik在食品行业有超过45年的工作经验。他曾是芝加哥食品营销协会(FMI)的副总裁,批发商和会员服务。在FMI,他负责为批发商成员部门提供总体战略方向,管理成员服务职能的人员和资源。在他的职业生涯中,Rumachik经历了中、高销量食品零售商店的各个层次的商店管理。他也曾在批发商、独立超市和各种形式的连锁商店担任监督和咨询职务。1991年加入FMI之前,Rumachik在SUPERVALU担任超市管理培训讲师。
  • 监测快报 食物营养简讯

    编译服务:食物与营养
    编译类型:快报,简报类产品
    发布时间:2020-12-25
    专门报道有关食物营养类信息,包括研究动态,会议论文,新闻通信,报告等.