食品安全与检验局(FSIS) 2017-2021战略计划建立在先前成功的基础上，反映了FSIS在确保我们监管的食品安全食用方面所面临的新问题。通过使用尖端而实用的科学、增强的数据能力以及我们员工的技能和专业知识，FSIS将继续现代化和更有效地实现公共卫生使命。该计划除了为FSIS长期和日常运营奠定明确的基础之外，还使该机构能够预期未来的需求和挑战。 为了预防食源性疾病，进一步保护公共卫生，FSIS将采取推动食品安全法规的实施、加强抽样方案、确保企业符合减少病原体的绩效标准、加强食品保护、限制产品的疾病、改善贸易设施中的食品安全、加强对食源性疾病暴发和掺假事件的应对等措施。与此同时，通过现代化检查系统、政策和科学方法的使用，来改善食品安全和人道处理实践。

饮食中的蛋白质是维持肌肉力量、骨骼健康和血糖控制的必要营养素。在寻求健康饮食的过程中，蛋白质摄入有很多种选择，让我们来看看在食物系统中支持动物蛋白生产的农业实践和规定。 （1）一切都从农场开始 养殖环境、食物和医疗是农民们在照顾构成我们食物系统的动物时最关注的三个方面。这三个领域都受到监管机构的监管，从而制定了安全可靠的动物蛋白生产标准。FDA监管机构致力于证明所有动物饲料都具有以下核心特性：纯度、卫生性、在清洁条件下生产、无有害物质、标签正确和真实。除了得到良好的喂养，动物还必须得到预防和治疗疾病的医疗照顾。 （2）离开农场去往商店 离开农场后，将采取进一步的监管行动，以确保动物以安全和人道的方式得到处理。这些行动由美国农业部监督，它制定了以下联邦法律和加工标准：《28小时法规》规定，动物不能被保存在“铁路运营商、快递公司或承运人”连续超过28小时，中间最少需要放出5个小时用于休息、获得食物和水。《人道屠宰法》确保屠宰动物的适当做法，并进一步确保它们不会遭受不必要的痛苦。最后，美国农业部有一套严格的规定，如果肉类加工厂想要成为一个得到联邦政府认可的机构，必须遵守相关规则。 （3）后期处理实践 在肉类到达杂货店货架和你的餐盘之前，额外的规定有助于进一步支持食品安全。服务行业的企业，如酒店、航空公司、超市和餐馆必须遵守美国农业部的机构肉类采购规范，其中详细说明了肉类处理、包装和美国农业部认证。 一旦满足了所有这些要求，动物蛋白就可以供消费者使用了。而消费者应该确保遵循安全的食品处理步骤，正确地储存、烹调食物。

食品安全和检验局（FSIS）正在制定适用于肉和家禽场所的要求，旨在减少肉和家禽产品上致病微生物的发生和数量，降低与食用这些产品相关的食源性疾病的发生率，并为预防和控制疾病提供新的框架。 危害分析关键控制点(Hazard analysis critical control point，简称HACCP)规则的实施目标是减少病原体，FSIS的实验室检测程序是帮助确保肉类、家禽和蛋类产品供应安全的两个领域。新规则要求各机构制定并实施书面的卫生标准操作程序；要求屠宰机构定期进行微生物检测，以验证屠宰机构预防和清除粪便污染及相关细菌的过程控制是否适当；建立屠宰机构和生产生磨产品的机构必须满足的沙门氏菌减少病原体性能标准；要求所有肉类和家禽企业制定并实施旨在提高其产品安全性的预防性控制系统，即HACCP。

专门报道有关食物营养类信息,包括研究动态,会议论文,新闻通信,报告等.

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