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Natural Antioxidants to Enhance the Shelf-Life of Food
PISBN：9780443153860
出版社：Academic Press
出版类型：专著
出版时间：2024
版次：1
作者：Mirian Pateiro
主题词：Natural preservatives,clean label,food quality,shelf-life,food co-products,bioactive compounds,polyphenols,antioxidant activity,lipid and protein oxidation,sensory attributes
学科：TS2 食品工业
语种：英语
所属数据库：Elsevier电子图书
丛书题名：Drug Discovery Update
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