本研究的目标是评估并比较在体外标记的籽粒苋蛋白质纯肽对动脉粥样硬化的影响促进作用及籽粒苋纯肽与潜在抗动脉粥样硬化的影响。本研究探讨了用脂多糖诱导 THP 1 人巨噬细胞样细胞。凝集素样氧化型低密度脂蛋白受体 1 (脂氧合酶-1) 表达减少了多肽 HGSEPFGPR (83%)、 RDGPFPWPWYSH (49%) 和 RPRYPWRYT (63%); 而由肽 RDGPFPWPWYSH (27%) 和 RPRYPWRYT (39%); 减少了细胞间粘附分子-1 (ICAM-1) 和基质金属蛋白酶-9 (MMP-9) 表达减少了 52%(HGSEPFGPR)、 (RDGPFPWPWYSH) 的 41%和 29%(RPRYPWRYT)。用共聚焦显微镜，肽 HGSEPFGPR 脂氧合酶-1、 细胞间粘附分子-1 和基质金属蛋白酶-9 表达的 74%、 59%和 80%，分别减少。RPRYPWRYT 分别减少脂氧合酶-1、 细胞间粘附分子-1 和基质金属蛋白酶-9 表达的 48%、 49%和 71%。RPRYPWRYT MCP 1 和 TGF-β 细胞蛋白表达降低 (74%和 78%，分别);89%(白细胞介素-6 和白细胞介素-1 α);83%(IFN-Γ);87%和 58%(肿瘤坏死因子-α 和肿瘤坏死因子-β)。HGSEPFGPR 显示显著减少 27%、 31%、 41%、 57%和 61%为 GRO α，MCP-1、 白细胞介素 6、 白细胞介素-1 α 和 RANTES，分别。HGSEPFGPR 表明具有脂氧合酶-1 晶体结构比 RPRYPWRYT 更好的互动。籽粒苋的纯肽降低脂氧合酶-1 信号转导通路，体外相关蛋白的表达。
