测定了包含0.5或1％葡萄柚种子提取物（GSE）的真空包装，烹饪袋，烤肉串中的单核细胞增生李斯特菌的耐热性（57.5至65℃）。将包装在1小时内处理至57.5℃,60℃,62.5℃或65℃的内部温度，保持预定的一段时间，然后冰冷。通过将稀释的样品铺板到用10ml改良的牛津琼脂覆盖的胰蛋白酶大豆琼脂上来测定存活的细胞群。使用USDA Integrated Pathogen Modeling Program 2013软件工具将幸存者曲线拟合到基于Weibull分布的方程中。基于较小的均方根误差（<0.46），Weibull模型始终如一地为所有幸存者曲线提供更精确的拟合。在57.5℃,60℃,62.5℃和65℃下，4-log减少的时间分别为140分钟,62.38分钟,14.45分钟和6.84分钟。用0.5-1％GSE补充烤羊肉串使病原体对热的致死效应更敏感。该结果为食品行业提供了在真空加工的烤肉串中补充0.5-1％GSE的选择，确保对单核细胞增生李斯特菌具有足够的保护作用，同时提供节能和优质产品。
