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《轻微的保存治疗对不同单核细胞增多性李斯特氏菌菌株侵袭性的效果》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： huangzheng
  • 发布时间：2016-11-09

  • 高压处理(HPP)和热治疗食物保藏技术食品工业使用的单核细胞增多性李斯特氏菌的灭活。然而,安全处理产品的保质期可以被细菌生存的存在和/或恢复。本研究的目的是评估的影响这些技术在l . monocytogenes的入侵能力。11 l . monocytogenes菌株(型1/2a、1/2b 1/2c和4 b)隔绝食品加工厂和食品是生长在文化媒体,与Greenshell™贻贝表面和接受(或不)高压泵(350 MPa,2分钟)或轻微加热(MH,55°C,10分钟)。侵袭性的菌株比较后立即处理和经过14天的存储8°C使用人类肠道上皮Caco-2细胞。所有菌株贻贝降低了入侵能力与媒体直接来自文化。l . monocytogenes的侵蚀,也减少了增压后立即返回率但在未经处理的样品经过14天的冷藏库。相比之下,MH并不影响入侵能力,和处理样品显示相同的利率non-MH治疗的。血统我比天堂二株菌株更侵入性温和处理后治疗。基于这些结果,l . monocytogenes感染风险的治疗贻贝的消费将不会增加,可能的幸存者的侵袭性并不增加。

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  • 《亚致死的热量和微酸性电解铝水(SAEW)治疗后单核细胞增多性李斯特氏菌的生长参数估计》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：huangzheng
    • 发布时间：2016-06-30
    • 使用一个自动保仙键 C的基于浊度分析法的时间检测实验一个在恒定的温度估算微生物生长参数(延迟时间(λ),增长率(μ)和“工作要做”(h0))有用的、简单的方法。本研究调查的目的是为了探讨在不同恢复温度(10°C,15°C,25°C,和30°C)微酸性电解铝水(SAEW)和热处理对单核细胞增多性李斯特氏菌生长的影响。相似的生存和亚致死的受伤人口通过热处理(10分钟55°C)和SAEW治疗(可用氯浓度30 mg / l和质量比细菌对SAEW 30 s)。在这些实验条件,强调了λ和h0参数的较大影响，与复苏相比没有大的变化时,其温度在等温条件下的增长率。观察到较大的λ值和h0参数sublethal-heat受伤l . monocytogenes(最大λ和h0参数30.199 h和1.6492)相比SAEW组(最大λ和h0参数22.634 h和1.4396)。SAEW和热治疗的敏感性分析h0参数表明，SAEW治疗显示出较高的影响。独立变量的共线性诊断[复苏温度(T)、μ,λ)为因变量(h0参数)表明,T,μ和λ具有较强的共线性。此外,本研究建立的二级模型在预测复苏温度对细菌生长的影响参数有很好的表现。
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  • 《欧洲奶酪中单核细胞增多性李斯特菌的流行：系统评价和荟萃分析》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：niexiuping
    • 发布时间：2017-08-31
    • 在欧洲和世界各地的奶酪都引起了李斯特菌病的重大爆发，可以成为将单核细胞增多性李斯特菌传播给消费者的载体。使用科学文献和欧洲食品安全局（EFSA）报告进行了系统评价和荟萃分析，总结了欧洲生产的不同类型奶酪中单核细胞增生李斯特氏菌流行率的现有数据。使用Meta分析模型来估计病原体的平均流行率，并比较分别使用巴氏消毒或未巴氏灭菌牛奶生产的奶酪类型（新鲜，成熟，脉纹，涂片和盐水）和奶酪的流行率。分析了总共130,604个样品的数据。对于EFSA报告的奶酪样本0.2％CI：0.1-0.4％具有高于100cfu / g的临界欧洲极限的单核细胞增生李斯特菌的浓度。此外，这一系统综述集中在适合作为乳酪单核细胞增生李斯特氏菌的指示生物体的微生物群体/物种，以反映生产卫生水平或作为指标生物来评估乳酪中单核细胞增生李斯特菌的流行。然而，没有确定合适的指示剂或指示生物。进行的荟萃分析改进了我们对不同类型奶酪中单核细胞增生李斯特氏菌流行率的理解，并提供了可作为定量微生物风险评估建模输入的结果。
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