在这项研究中，对大麦麦芽根（BMR）进行了五个不同的预处理（蒸（220°C）、焙烧（60°C）、高压灭菌（121°C）、微波（160-800 W，30-120 s）和酶处理）。评估了BMR提取物的总酚含量（TPC）和具有抗氧化活性的游离酚和结合酚。在预处理中，高压灭菌处理的BMR干重为3.8mg / g，抗氧化活性为71.6％，游离酚含量最高。预处理对结合的酚含量没有任何影响，但抗氧化活性增加。总体，预处理显着提高了BMR酚类提取物的游离酚含量。需要进一步的研究来了解结合酚类提取物的酚类特征和热相互作用。
