这项工作的目的是评价苯酚和类黄酮的恢复和生物可利用性指标，以及(ii)在体外消化过程中两种非脱脂和脱脂的chia种子的抗氧化活性。对地面样品进行体外模拟胃肠消化，提取出产物分馏分，并进行分光光度法测定。结果表明，在消化过程中，多酚类化合物的浓度增加，虽然只有低中百分比的酚类化合物和低含量的类黄酮可用于肠道吸收。此外，高水平的脂肪似乎对类黄酮的生物可及性有负面影响。应进一步研究，以更好地了解其生物活性化合物的稳定性，并提高其生物可达性。
