《微量营养素对原始和加工土豆的整体质量的影响》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： lixiaoman
• 发布时间：2017-08-30

微量营养素可能会影响马铃薯的质量特征。与对照组（Micro-）相比，收获前（Micro +）叶面微量营养素的影响包括B，Cu，Fe，Mn，Mo和Zn两种质量的生土豆和最小加工的马铃薯块茎。在原始块茎中，在收获时进行物理化学和营养参数分析。在最低限度处理的马铃薯中，进行物理化学/营养和微生物参数分析。初步结果表明，通过增加坚实度（+ 17％），总固体含量（+ 16％），总可溶性固形物含量（+ 12％），还原糖含量（+ 12％），微量营养素施肥提高了生土豆的质量特征，包括抗坏血酸含量（+ 40％）等。