牛奶对于婴儿和人类的营养是非常重要的。然而,与黄曲霉毒素污染的牛奶被认为是人类健康的潜在风险。黄曲霉素是肝细胞癌发展的主要的病因因素,使用受污染的饲料后，哺乳动物的乳汁中也发现了此类毒素。因此,本文将探索地分离和识别存在于瘤胃酒中的病原微生物。筛选真菌生物被确认为黄曲霉的表型和分子(β-tubulin基因序列)。使用immuno-affinity列(IAC)和量化的高效液相色谱法(HPLC)提取真菌毒素。在有氧和无氧条件下，生物体的增长中也产生黄曲霉毒素B1。黄曲霉毒素B1生产在有氧条件下是0.902±0.08μg /毫升文化肉汤和厌氧条件为0.925±0.2μg /毫升文化肉汤。黄曲霉素B2相比更多的是黄曲霉毒素B1和数量为14.472±1在有氧条件下,在厌氧条件下1.467±0.3。的瘤胃酒进行了隔离还显示存在黄曲霉毒素B1(3.964±0.5μg /毫升)和B2(1.170±0.6μg /毫升)。然而,黄曲霉毒素G1和G2没有礼物。因此,研究表明瘤胃内微生物生态系统呈现的能力产生黄曲霉毒素。这份报告在黄曲霉毒素在有氧和无氧条件下生产提供了见解对牛奶中黄曲霉毒素的可能性,从而影响人类的健康。减少挤奶的动物接触污染发霉的饲料和采取预防措施，是防止真菌污染至关重要的环节。
