全球肥胖和糖尿病的发病率不断上升，其速度惊人。与肥胖症和糖尿病相关的发病率和死亡率的一个主要原因是心脏疾病，然而，导??致心血管并发症的机制尚不清楚。在中度肥胖和胰岛素抵犬模型进行心脏MRI，评估左心室的形态和功能。为了评估食物中的脂肪成分的影响，随机给予动物传统猪油饲料（富含饱和及单不饱和脂肪; N = 12），三文鱼油饲料（含有丰富的多不饱和脂肪; N = 8）或正常饮食对照组（N = 6）。高脂肪猪油会增加体重和空腹胰岛素水平，并显着降低胰岛素敏感性。猪油饲养组会显著降低左心室功能，通过恶化左心室扭转圆周应变。高脂肪与三文鱼油增加体重;然而，三文鱼油不损害胰岛素敏感性或心脏功能。这些数据强调在膳食脂肪组合物在代谢和心脏功能中的重要性，并且对饮食和健康之间的关系具有重要意义。
