以往关于植物替代肉类的消费者调查中，我们探索了人们使用植物制成的无肉蛋白质产品的经历。调查发现仅仅根据营养成分标签，更多的人相信植物替代品比绞碎的牛肉更健康，但无法表明营养标签对消费者观念的影响。2020年3月对1000名美国人进行的后续调查确定了营养标签影响消费者观念的相关因素：（1）根据营养成分标签比较，有45％的人认为植物替代品比动物肉更健康，而有32％的人认为植物替代品不健康；（2）对于那些认为植物替代品更健康的人，最大的影响是营养成分标签上列出的维生素和矿物质的数量以及特定维生素和矿物质的数量；（3）钠含量是那些认为植物替代品不健康的人最主要的影响因素；（4）当牛肉的标签上包含了13种天然维生素和矿物质，并再次与植物替代品的标签进行比较时，认为植物替代品更健康的人从45%下降到34%；（5）41％的人认为用植物制成的汉堡比用碎牛肉制成的汉堡更健康。
