《如何处理风险较高的食物》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: lixiaoman
  • 发布时间:2017-07-18
  • 本篇文章给出了如何处理风险较高的常见的几种食物的方法,主要是蛋、水果和蔬菜、意大利面和面粉、家禽、海鲜、未经消毒的牛奶和奶酪、食物中的天然毒素等。例如蛋,介绍了常见的几种食用方式中风险较高蛋的处理方法,以及安全提示和在家里直接食用蛋的小贴士。在水果和蔬菜板块介绍了水果和蔬菜如何受到污染、购买时的注意事项、种植时的卫生控制、存储和冷冻等等。

相关报告
  • 《食物辐照与食物安全常见问题解答》

    • 来源专题:食物与营养
    • 编译者:李晓妍
    • 发布时间:2021-03-24
    • 食品安全与检验局(FSIS)是美国农业部的公共卫生机构,负责确保全国商用肉类、家禽和蛋类产品的安全、卫生和正确的标签与包装。 什么是食物辐照?——食品辐照是一种控制食品腐败、消灭食源性病原体的技术。结果与巴氏杀菌法相似。食品辐照和巴氏灭菌的根本区别在于用于消灭微生物的能量来源。肉类和家禽的辐照是在政府批准的辐照设施中进行的。辐照不能替代肉类和家禽工厂良好的卫生和过程控制,是一种额外的安全措施。 辐射食品安全吗?——辐射食品是安全的。辐照可以减少有害细菌和寄生虫的数量,从而使肉类和家禽更加安全。食品辐照不会使食品具有放射性。经过辐射的食品有益健康,有营养。在美国,食品和药物管理局负责监管食品辐照。此外,食品辐照还得到了美国医学协会、世界卫生组织和国际原子能机构的正式认可。 哪些食物被辐射?——FDA于1963年首次批准使用辐射技术杀死小麦和面粉中的害虫。迄今为止,美国食品及药物管理局和美国农业部已经批准对水果、蔬菜、香料、生家禽和红肉进行食品辐照。 我如何知道肉类及家禽产品是否经辐射处理?——消费者不能通过视觉、嗅觉、味觉或感觉来识别辐照过的食品。通过在包装上标明国际辐照标志以及“辐照处理过”或“辐照处理过”等字样,即可识别辐照食品。 如何处理辐照肉类及家禽?——食品辐照不能代替良好的卫生条件,也不能代替安全的烹饪和处理。消费者应该像处理其他食品一样处理辐照食品,并始终遵循安全的食品处理方法。
  • 《保险创新:管理天气风险》

    • 来源专题:农业科技前沿与政策咨询快报
    • 编译者:郝心宁
    • 发布时间:2017-11-28
    • 芝加哥全球事务委员会(Chicago Council on Global Affairs)于3月30日在华盛顿举行了全球粮食安全研讨会(Global Food Security Symposium)。会议探讨了如何利用商业、社会和政策创新来解决粮食安全问题 。指数保险是这些重要创新之一,即理赔不基于确任损失,而是基于降雨、温度和其他影响农民的因素数据指数偏差,所以这样就不再需要理赔调解员。 国际食物政策研究所(International Food Policy Research Institute, IFPRI)一直在协助设计并评估指数保险产品,以帮助农民减轻恶劣天气和粮食产量下降带来的风险影响。而且,使用保险已经为农民带来好处。这一项目得到国际影响评估计划(International Initiative for Impact Evaluation, 3ie)、美洲开发银行(Inter-American Development Bank, IDB)、英国国际发展部(United Kingdom’s Department for International Development, DFID)和美国国际开发署(United States Agency for International Development, USAID)的支持。 IFPRI从孟加拉、埃塞俄比亚、印度和乌拉圭的指数保险评估中发现,这类简单又灵活的产品在小规模农户中使用率较高,可以帮助他们增强适应能力和生产力,保险产品也改善了农民福利。 在埃塞俄比亚,IFPRI与私有领域合作伙伴Buusaa Gonofaa MFI和Oromia保险公司针对鼓励群体分担风险的村庄,合作设计了一款指数保险产品,改善农村家庭福利。IFPRI的评估发现,农户对保险的需求大幅增加,一个地区的保险需求达到40%。 在孟加拉,IFPRI建立了项目试验区,社区资源共建组织(Building Resources Across Communities, BRAC)、GUK组织(Gram Unnayan Karma)、气象部门、孟加拉统计局(Bangladesh Bureau of Statistics)、财政部、数据分析与技术支持部门(Data Analysis and Technical Assistance)合作为试验区的农民设计了一款指数保险产品,大约有87%的农民使用了该产品。IFPRI的关于孟加拉不同金融产品影响研究表明,设计良好的指数保险产品可以给农民提供极大福利。 在乌拉圭,IFPRI与农业部、IDB、乌拉圭国有保险公司(Banco de Seguros del Estado)、国家气象研究所(Instituto Nacional de Meteorología)、乌拉圭奥特大学(Universidad ORT)和RADAR集团共同为卡内洛内斯南部地区特定的园艺产品设计了一款指数保险产品,并对其进行试点实验。评估的初步结论表明,农民对如何维护财政稳定、更好应对气候问题的影响有了更全面认识。除此之外,保险产品也加强了农业部处理农业损失的效率,试点的成功让乌拉圭政府将柑橘作物和谷物也纳入保险产品目录中。 以上各国的试验表明,IFPRI对指数保险方面的创新工作在所有研究国家中取得了积极影响,由此证明成本低廉、简单且灵活的保险产品对农民福利是十分有益的。 (编译 郝心宁,编审 张学福)