《食物辐照与食物安全常见问题解答》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: 李晓妍
  • 发布时间:2021-03-24
  • 食品安全与检验局(FSIS)是美国农业部的公共卫生机构,负责确保全国商用肉类、家禽和蛋类产品的安全、卫生和正确的标签与包装。

    什么是食物辐照?——食品辐照是一种控制食品腐败、消灭食源性病原体的技术。结果与巴氏杀菌法相似。食品辐照和巴氏灭菌的根本区别在于用于消灭微生物的能量来源。肉类和家禽的辐照是在政府批准的辐照设施中进行的。辐照不能替代肉类和家禽工厂良好的卫生和过程控制,是一种额外的安全措施。

    辐射食品安全吗?——辐射食品是安全的。辐照可以减少有害细菌和寄生虫的数量,从而使肉类和家禽更加安全。食品辐照不会使食品具有放射性。经过辐射的食品有益健康,有营养。在美国,食品和药物管理局负责监管食品辐照。此外,食品辐照还得到了美国医学协会、世界卫生组织和国际原子能机构的正式认可。

    哪些食物被辐射?——FDA于1963年首次批准使用辐射技术杀死小麦和面粉中的害虫。迄今为止,美国食品及药物管理局和美国农业部已经批准对水果、蔬菜、香料、生家禽和红肉进行食品辐照。

    我如何知道肉类及家禽产品是否经辐射处理?——消费者不能通过视觉、嗅觉、味觉或感觉来识别辐照过的食品。通过在包装上标明国际辐照标志以及“辐照处理过”或“辐照处理过”等字样,即可识别辐照食品。

    如何处理辐照肉类及家禽?——食品辐照不能代替良好的卫生条件,也不能代替安全的烹饪和处理。消费者应该像处理其他食品一样处理辐照食品,并始终遵循安全的食品处理方法。

相关报告
  • 《意大利“计量食物”项目获200万欧元资助以保障食物安全》

    • 来源专题:农业科技前沿与政策咨询快报
    • 编译者:乌吉斯古楞
    • 发布时间:2017-11-28
    • 计量食物(METROFOOD)项目基于其在“健康与食物”领域的优秀科研成果而生。ENEA协办的“计量食物支持计划”已获欧盟委员会批准。该计划旨在加强计量学领域的研究以确保食物质量与安全,促进有利于消费者的技术传播、信息与科技宣传活动。项目已获得“地平线2020(Horizon 2020 Fund)”基金会两百万欧元的奖励,用以建立新的欧洲研究基础设施“计量食物-RI(METROFOOD-RI)”。计量食物-RI项目不仅能改善产品安全与健康,同时也能将科技更好地应用于居民的需求,提升消费者的信赖。除发展农商相关的不同领域的研究与技术外,计量食物-RI项目可改善生产、扩大市场,促进产品及加工创新,提高其竞争力与可持续性。 项目将由“计量食物-IT(METROFOOD-IT)”联合研究中心在意大利推行,并由ENEA协办。参与的权威机构包括国家研究委员会(National Research Council,CNR)、农业研究与农业经济分析委员会(the Council for Agricultural Research and Agricultural Economy Analysis,CREA)、意大利国家健康研究所(the National Health Institute,ISS)、欧洲肿瘤研究所(the European Institute of Oncology,IEO)、艾德·马赫基金会(Edmund Mach Foundation,FEM)、乌迪内大学(Udine)、布雷西亚大学(Brescia)、那不勒斯大学(Naples)。获得这笔资金后,“地铁食物”计划正式启动。研究包含17个欧盟国家及联合国粮食及农业组织(FAO),旨在保护食品质量及消费者健康,对抗食品假冒问题——ENEA项目协调员吉奥梵雅·扎帕(Giovanna Zappa)指出,该目标旨在通过最公正的研究工具来确保食品从产地到餐桌上的安全。 ENEA相关活动在卡萨卡斯亚(Casaccia)及特里萨西亚(Trisaia)研究中心——意大利及地中海地区的参照材料工厂中进行。该厂位于巴西利卡塔(Basilicata)的特里萨西亚,主要生产农产品领域的参照材料食物、饮料、饲料、原材料、加工产品等定标工具、验证方法以及评估结果、确认产品、确保可靠性、客观性及可比性所需的材料。在国际上,ENEA参与了一些项目,推动新的生产及食物消费模式,例如联合国环境规划署(UNEP)的“可持续食物体系”以及“2016行动号召”等,呼吁将地中海饮食重置为健康可持续的膳食模型。 (编译 乌吉斯古楞)
  • 《如何处理风险较高的食物》

    • 来源专题:食物与营养
    • 编译者:lixiaoman
    • 发布时间:2017-07-18
    • 本篇文章给出了如何处理风险较高的常见的几种食物的方法,主要是蛋、水果和蔬菜、意大利面和面粉、家禽、海鲜、未经消毒的牛奶和奶酪、食物中的天然毒素等。例如蛋,介绍了常见的几种食用方式中风险较高蛋的处理方法,以及安全提示和在家里直接食用蛋的小贴士。在水果和蔬菜板块介绍了水果和蔬菜如何受到污染、购买时的注意事项、种植时的卫生控制、存储和冷冻等等。