食品安全与检验局(FSIS)是美国农业部的公共卫生机构，负责确保全国商用肉类、家禽和蛋类产品的安全、卫生和正确的标签与包装。
什么是食物辐照？——食品辐照是一种控制食品腐败、消灭食源性病原体的技术。结果与巴氏杀菌法相似。食品辐照和巴氏灭菌的根本区别在于用于消灭微生物的能量来源。肉类和家禽的辐照是在政府批准的辐照设施中进行的。辐照不能替代肉类和家禽工厂良好的卫生和过程控制，是一种额外的安全措施。
辐射食品安全吗?——辐射食品是安全的。辐照可以减少有害细菌和寄生虫的数量，从而使肉类和家禽更加安全。食品辐照不会使食品具有放射性。经过辐射的食品有益健康，有营养。在美国，食品和药物管理局负责监管食品辐照。此外，食品辐照还得到了美国医学协会、世界卫生组织和国际原子能机构的正式认可。
哪些食物被辐射?——FDA于1963年首次批准使用辐射技术杀死小麦和面粉中的害虫。迄今为止，美国食品及药物管理局和美国农业部已经批准对水果、蔬菜、香料、生家禽和红肉进行食品辐照。
我如何知道肉类及家禽产品是否经辐射处理?——消费者不能通过视觉、嗅觉、味觉或感觉来识别辐照过的食品。通过在包装上标明国际辐照标志以及“辐照处理过”或“辐照处理过”等字样，即可识别辐照食品。
如何处理辐照肉类及家禽?——食品辐照不能代替良好的卫生条件，也不能代替安全的烹饪和处理。消费者应该像处理其他食品一样处理辐照食品，并始终遵循安全的食品处理方法。
