最近通过新鲜蔬菜产生的食源性疾病暴发越来越多，然而，很少有研究调查了消费者对食源性疾病风险较低的鲜活产品的风险认知和支付意愿（WTP）。因此，本研究的目的是研究消费者如何看待与鲜活农产品相关的不同食品安全风险因素，以及探讨与FBIR较低的鲜切农产品消费者WTP相关的因素。结果显示，消费者对食源性致病菌的风险认知度明显低于农药，主要原因是乐观偏见的消费者认为与鲜活产品相关的食源性疾病发生的可能性非常低。
