借鉴行为经济学的研究成果，从信息获取、信息加工、信息输出和信息反馈阶段，系统分析了消费者食品安全风险认知偏差。基于江苏省消费者660份实地问卷调查数据，实证检验了消费者食品安全风险认知偏差。研究发现：消费者食品安全风险认知过程中存在严重的认知偏差，在信息获取阶段存在易记性偏差、易得性偏差和次序效用；在信息输出阶段存在过度自信；在信息加工阶段的简化信息处理过程中存在代表性启发、易得性启发和框架依赖；在信息反馈阶段存在损失厌恶。实证检验表明，消费者在信息输出阶段存在过度自信、信息加工阶段存在框架依赖，政府和企业食品安全风险沟通需要考虑到认知偏差的存在。
