大约一年前我们开始在美国看到第一批COVID-19病例，没有人能预测到COVID-19对我们个人、社区及整个食品行业产生如此大的影响。当时我们对这种病毒知之甚少，虽然今天我们知道的更多，但似乎仍有许多未知之处。但事实上，COVID-19大流行已经改变了我们的饮食常态，人们开始越来越多的在家里与家人一起进食，根据FMI的《美国食品采购趋势2020》的一份特别报告《美国家庭烹饪2020》，随着在家用餐的增多，更多的消费者会更频繁地尝试新菜式。消费者更加注重减少购物行程，而更多地依赖于在线订购食品或杂货，便于商店自提或送货上门。尽管消费者的消费行为发生了变化，但对安全食品的需求一直保持不变。美国人现在在家做饭的次数比以往任何时候都多，尽管COVID-19不是一种食源性疾病，但这种流行病突出了消费者食品安全教育的重要性：清洁、分开、烹饪、冷藏。消费者必须知道如何在家中安全地准备食物，以降低食源性疾病的风险。
随着大流行的继续，对公众进行食品安全处理、制备和储存的教育有了新的紧迫性。3月9日至12日举行的2021年消费者食品安全教育虚拟会议，由食品安全教育合作组织主办，来自政府机构、非营利组织、高等教育和食品行业的健康和食品安全教育工作者齐聚一堂，共同致力于改善食品安全行为。今年的会议将探讨许多话题，包括COVID-19和食品安全、家庭聚餐、安全配方开发、洗手、行为改变等！
