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《韩国栽培莴苣（Lactuca sativa L.）微生物群分析鉴定食源性致病菌》

  • 来源专题：实验室生物安全
  • 编译者： 张虎
  • 发布时间：2018-12-06

  • 生菜（Lactuca sativa L.）是韩国许多食品配方中使用的主要成分。 在4月至7月的最大生产期间收集生菜样品，以研究不同季节的生菜微生物群。 使用Illumina MiSeq进行基于16S rRNA基因的测序，并进行实时PCR以进行定量。

  • 原文来源：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30301312
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    • 发布时间：2019-06-12
    • 鸡肉是世界上消费最广泛的肉类之一。鸡全身的微生物群是一种潜在的食源性致病菌来源，在生肉加工过程中可传播给人类。然而，迄今为止，还没有研究比较包装鸡肉产品和肉店生鸡肉的微生物群，尽管这些资料可能有助于确定食物中毒的污染源。本研究采用基于16S rRNA基因序列的Illumina MiSeq系统，对韩国不同肉店和加工厂采集的80份鸡肉样品进行了微生物区系分析。采用实时荧光定量PCR技术对鸡样品中的细菌进行定量分析。虽然来自肉店的未包装肉类与来自商业来源的包装产品中存在不同的微生物，但即使在同一公司的包装产品中，微生物群的季节差异(1月和7月获得的样本)也更为显著。通过人工接种肠沙门氏菌血清型virchow，研究了不同条件下污染食源性病原菌对鸡尸体微生物群（64只鸡）的影响，并进行了16S rRNA基因和全基因组测序。在洗涤后，鸡肉样品中受污染的沙门氏菌数量分别在27℃和4℃下呈最高和最低状态。此外，在肉店和商业样品中，在4摄氏度下保存的样品中检测到的毒力基因相对较低。这些结果可用于降低鸡肉制备过程中交叉污染引起的食源性疾病的风险。
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    • 编译者：hujm
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    • 【会议时间】2019-07-27至 2019-07-28（26日全天报到） 【会议地点】山东省青岛市 【参会对象】全国各级食品检验系统、质检院、疾控中心、海关检验检疫、第三方检验机构、食品企业、生物制药、大专院校及其他相关科研机构等； 【主讲内容】 1、全基因组测序食源性致病微生物溯源技术； 2、动物源食物链中耐药菌污染和耐药性传递机制研究； 3、食源性疾病监测中PFGE和耐药性应用； 5、快速检测技术在食品安全监测与应对食源性疾病突发事件中的应用； 6、食品中小肠结肠炎耶尔森菌的检测方法； 7、我国食品追溯体系评估研究； 8、微生物检测技术在食品安全保障中的应用； 9、食品安全功能核酸快检技术； 10、食品中真菌毒素的快速检测； 11、微生物检验国家标准跟踪评价结果分析与思考； 12、传统微生物法测定食品中水溶性维生素检测关键点及影响因素； 13、食品微生物检测质量监控--比对实验。 【拟邀请嘉宾单位名单】（排名不分先后）： 国家食品安全风险评估中心 中国食品药品检定研究院 中国标准化研究院 中国农业大学国家乳制品质量监督检验中心 广东省疾病预防控制中心 吉林省疾病预防控制中心 北京市农林科学院农产品安全风险评估中心 青岛海关技术中心 【费用安排】 培训费用：2200元/人；团体报名3人及以上2000/人；（含会议期间午餐费、资料费、证书费、学费等） 食宿费用：会务组统一安排，费用自理（价格以函发报到通知为准）。 【联系方式】 联 系 人: 朱影 手机/微信： 18001151839 电子邮箱： 2095998503@qq.com
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