为了更好地了解燕麦复杂的营养状况，我们研究了摄入燕麦麸皮后人体内的酚酸和燕麦麸皮的排泄。在2天（聚）苯酚低饮食后，7名健康男性在喂食60g燕麦麸皮（7.8μmol燕麦胺，139.2μmol酚酸）或酚醛低（微量酚类）对照之前12小时和48小时后提供尿液交叉设计。通过UPLC-MS / MS分析显示燕麦麸皮摄入导致30种酚类物质相对于对照的尿排泄升高，这表明它们是燕麦麸皮衍生的。平均排泄水平在燕麦麸皮摄入后0-2和4-8h之间升高，总共排泄总量为33.7±7.3μmol（平均回收率：22.9±5.0％），相对于对照组。主要的代谢产物包括：香草酸，4-和3-羟基马尿酸和苯甲酸和阿魏酸的硫酸盐结合物，占总排泄量的三分之二。燕麦麸皮酚类物质的排泄相对较快，在摄入8小时内有30种代谢产物排出体外。这些排泄水平表明结合的酚类化合物部分被微生物群快速释放。
