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《这个感恩节要注意食品安全》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： 李晓妍
  • 发布时间：2023-03-13
  • 这个感恩节假期，让你的胃充满火鸡，远离食源性疾病。美国农业部(USDA)提醒我们，在美国人的大餐期间，记住食品安全的步骤很重要。

    美国农业部副部长桑德拉·埃斯金说:“食品安全的四个步骤——清洁、分开、烹饪和冷藏——每天和每餐都很重要，在感恩节尤其重要。”“你的假日餐桌上可能会有很多客人和许多美味的菜肴，但你不想邀请任何食源性病原体。遵循这四个步骤——尤其要记得使用食物温度计——你的感恩节晚餐就会很安全。”

  • 原文来源：https://www.usda.gov/media/press-releases/2022/11/07/stay-food-safe-thanksgiving-holiday
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  • 《感恩节食品安全的四个步骤》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：李晓妍
    • 发布时间：2019-11-22
    • 感恩节快到了，你可能要花很多时间和家人、朋友在一起，吃很多美味的食物。感恩节可能很忙，尤其是在进行所有准备和计划时，但记住这四个简单步骤，每个人都可以在吃到有食品安全保障的火鸡。 （1）清洁。任何食品安全聚会的第一步都是清洁。你和你的家人在准备饭时，应先用清洁的手和用具，并在处理生肉和家禽后，也应经常洗手和用具。 （2）分离。食品安全盛宴的下一步就是分离，将所有生肉或禽肉产品远离即食食品。 （3）烹饪。即使您的火鸡将在烤箱中放置数小时，也要确保将其完全煮熟。颜色和味道只能辅助判断，食品温度计才是了解火鸡是否已达到安全最低内部温度的唯一方法。 （4）冷藏。确保美味的剩菜在2小时后进入冰箱冷藏。当把剩菜放入冰箱时，把较大的食物和盘子分成较小的部分，以帮助它们更快更有效地冷却。
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  • 《美国农业部分享了感恩节在家安全处理食物的简单建议》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：李晓妍
    • 发布时间：2020-11-30
    • 本周，美国人将与家人和朋友在感恩节享受一顿美味的大餐——无论是面对面的还是虚拟的。在今年，采取必要的步骤来安全处理和卫生食品将有助于保护你和你所爱的人。为了确保你的感恩节大餐是安全准备的，美国农业部(USDA)提供了食品安全建议，以减少食源性疾病，包括在感恩节。 （1）洗你的手 安全食品制备的第一步是清洁。建议洗手，以控制细菌传播，特别是在准备食物之前、期间和之后(特别是在接触生肉或家禽之后)。 （2）火鸡解冻 冷冻火鸡不应该在柜台上或热水中解冻，也不能在室温下放置超过两个小时。最好的方法是把火鸡放在冰箱里解冻，因为这样可以让解冻缓慢而安全。 （3）避免交叉污染 为了避免交叉污染的风险，不要清洗你的火鸡。但如果你要清洗火鸡或把火鸡放在水槽里，你需要彻底清洁和消毒你的水槽。 （4）不要往火鸡里塞东西 尽管很多人会选择填充火鸡，但美国农业部并不建议这样做以达到最佳的安全性。 （5）以安全的温度烹饪 用食物温度计从三部分测量:鸡胸最厚的部分，鸡翅最里面的部分，和大腿最里面的部分，在最低温度165华氏度下，整只火鸡是安全的。 （6）两个小时的规则 为了确保食物在整个周末都能安全食用，所有易变质的食物应在烹饪完毕后两小时内冷藏。（7）储存和加热剩菜
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