《日常生活中的食物安全问题》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: lixiaoman
  • 发布时间:2017-07-27
  • 食品安全信息委员会调查发现,大多数人都没有掌握正确的洗手方法,他们在购物中心的洗手间的观察发现9%的女性和27%的男性根本没有洗手。在美国研究中也发现了类似的现象。使用合适的洗手液可以帮助自己和家人减少食物中毒、感冒和流感等病毒性疾病。在美国的一项研究发现,一旦他们制定并使用了合理的洗手方案,学校的学生生病次数就减少了。你触摸的一切都有可能传递到你的手上,下面介绍了一些正确洗手的技巧。

相关报告
  • 《食物辐照与食物安全常见问题解答》

    • 来源专题:食物与营养
    • 编译者:李晓妍
    • 发布时间:2021-03-24
    • 食品安全与检验局(FSIS)是美国农业部的公共卫生机构,负责确保全国商用肉类、家禽和蛋类产品的安全、卫生和正确的标签与包装。 什么是食物辐照?——食品辐照是一种控制食品腐败、消灭食源性病原体的技术。结果与巴氏杀菌法相似。食品辐照和巴氏灭菌的根本区别在于用于消灭微生物的能量来源。肉类和家禽的辐照是在政府批准的辐照设施中进行的。辐照不能替代肉类和家禽工厂良好的卫生和过程控制,是一种额外的安全措施。 辐射食品安全吗?——辐射食品是安全的。辐照可以减少有害细菌和寄生虫的数量,从而使肉类和家禽更加安全。食品辐照不会使食品具有放射性。经过辐射的食品有益健康,有营养。在美国,食品和药物管理局负责监管食品辐照。此外,食品辐照还得到了美国医学协会、世界卫生组织和国际原子能机构的正式认可。 哪些食物被辐射?——FDA于1963年首次批准使用辐射技术杀死小麦和面粉中的害虫。迄今为止,美国食品及药物管理局和美国农业部已经批准对水果、蔬菜、香料、生家禽和红肉进行食品辐照。 我如何知道肉类及家禽产品是否经辐射处理?——消费者不能通过视觉、嗅觉、味觉或感觉来识别辐照过的食品。通过在包装上标明国际辐照标志以及“辐照处理过”或“辐照处理过”等字样,即可识别辐照食品。 如何处理辐照肉类及家禽?——食品辐照不能代替良好的卫生条件,也不能代替安全的烹饪和处理。消费者应该像处理其他食品一样处理辐照食品,并始终遵循安全的食品处理方法。
  • 《从小麦中获得的β-淀粉酶食物酶的安全性评价》

    • 来源专题:食物与营养
    • 编译者:niexiuping
    • 发布时间:2017-05-31
    • 食品酶的谷蛋白含量低于应用分析方法的限量,远低于20毫克/公斤的“无谷蛋白”产品的阈值。虽然小麦中的淀粉酶被描述为一种潜在的职业呼吸性过敏原,小麦过敏患者的口服小麦挑战可能导致临床症状,但通过下游的净化过程,将从最终的食物成分中分离出酶和低水平的其他小麦蛋白。根据粮食可食用部分的来源、生产过程以及所提供的合成和生化数据,研究小组得出结论,这种食品酶在预期的使用条件下不会引起安全问题。