在这个观点中考虑的食物酶是用非遗传修饰的日本普那酵母属植物（Nagulannarum）生产的支链淀粉酶（支链淀粉6-α-葡聚糖水解酶; EC 3.2.1.41）。支链淀粉酶食品酶旨在用于淀粉加工以生产葡萄糖糖浆。由于在淀粉加工过程中通过过滤和纯化除去葡萄糖浆中的总有机固体（TOS）的残余量，所以不进行膳食暴露评估。用食物酶进行的遗传毒性测试表明没有遗传毒性潜力。
