食品安全检验局（FSIS）对从1983年之后生产的即食（RTE）肉类和家禽产品进行了调控微生物检验程序。即食产品是对食品完全熟后再包装，不需要由消费者进一步烹饪。然而，这些产品在去皮、切片、包装时容易受到病原体的污染，因此还需要消除病原体的其他处理步骤。单核细胞增生李斯特菌（LM）是RTE产品特别关注的一种病原体，因为它能够生长在冷藏温度。加工场所需要保证RTE产品不被LM或其他病原体如沙门氏菌的污染，通过对产品加工环境暴露后进行施加处理，并使用生长抑制剂（抗菌剂等）来防止单增李斯特氏菌的生长，延长产品在货架上的寿命。
