《烘焙咖啡通过增加人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞中蛋白酶体β-分泌酶的降解来减少β-淀粉样蛋白的产生》

  • 来源专题:食物与营养
  • 编译者: mj
  • 发布时间:2018-10-11
  • 流行病学研究表明,咖啡消费可能与发生几种神经系统疾病,包括阿尔茨海默病(AD)的风险较低有关。咖啡因是咖啡预防效果的重要候选成分。但是,咖啡中其他成分的贡献尚不清楚。为了阐明这个问题,研究了烘焙咖啡豆对人神经母细胞瘤SH-SY5Y细胞中β-分泌酶(BACE1)表达的影响。

    咖啡(2%)在24小时后的培养基中Aβ积聚减少至对照水平的80%。因此,BACE1表达在12小时降低至对照水平的70%。使用环己酰亚胺和蛋白酶体抑制剂MG132的实验表明,咖啡通过激活蛋白酶体活性来增强BACE1降解。此外,咖啡激活cAMP依赖性蛋白激酶,并因此激活蛋白酶体26S亚基,以及非ATP酶11(PSMD11)的丝氨酸残基的磷酸化。邻苯二酚,一种被称为儿茶酚或1,2-二羟基苯的强抗氧化剂,在焙烧过程中由绿原酸产生,也通过激活蛋白酶体活性降低BACE1的表达。此外,邻苯二酚降低SH-SY5Y细胞中的Aβ产生。

    数据表明,烘焙过程可能对AD中咖啡消费的保护作用至关重要。

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    • 编译者:niexiuping
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