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《不合理的饮食结构建立在幼儿期至童年中期：欧盟儿童肥胖项目|营养学杂志|牛津学术》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： 卢思琪1
  • 发布时间：2018-06-22

  • 建立在幼儿时期的饮食习惯可能会保留至成年，并决定一个人的长期健康状况。这个项目旨在描述儿童的饮食结构、他们这些饮食习惯形成的独立变量以及追踪欧洲1岁到8岁儿童的饮食结构。方法是提前收集年龄为1、2、3、4、5、6、8岁儿童的三天饮食情况。将食物分发到29组食物中的一组，这些都包括在每名儿童年龄的探索性因素分析中。通过预估的通用方程模型来评估他们童年时期的饮食追踪模式。结果证明饮食结构建立在一到两岁之间，并持续到童年中期。添加糖、不健康油脂的食用过多和鱼类、橄榄油的食用过少的饮食结构在童年时期最常见。进一步的分析将揭示这些饮食结构是否会增加代谢性疾病的风险。

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  • 《美国成年人以植物为基础的健康饮食与全因死亡风险降低有关-营养学杂志-牛津学术》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：mj
    • 发布时间：2018-06-27
    • 背景 植物性饮食通常被称为素食且对健康有益。但是，与死亡率的关系不太清楚。 目的 本研究在美国有代表性的成年人样本中，探索基于植物的健康饮食指标与全因和心血管疾病死亡率之间的关联。 方法 对NHANES III（1988-1994）项目的11,879位参与者（20-80岁）与2011年全因和心血管疾病死亡率的数据的关联性进行分析。我们建立了一个基于植物的总体饮食指数（PDI），该指数基于食物频率问卷调查，为植物性食物提供正面评分，为动物食品提供负面评分。我们还构建了健康的PDI（hPDI），健康的植物性食物可获得积极的分数，而健康程度较低的（不健康的）PDI（uPDI）。其中只有健康程度较低的植物性食物获得正分数。Cox比例风险模型被用来估计1988-1994年植物性饮食消费与后期死亡率之间的关系。我们通过性别测试并进行效果修正。 结果 在总体样本中，通过控制人口学特征、社会经济因素和健康行为后发现，PDI和uPDI与全因或心血管疾病死亡率无关。然而，在hPDI评分高于中位数的患者中，hPDI增加10个单位与总体研究人群全因死亡风险降低5％相关（HR：0.95; 95％CI：0.91,0.98），且在女性群体表现出相关性（HR：0.94; 95％CI：0.88,0.99），但男性群体表现不相关（HR：0.95; 95％CI：0.90,1.01）。性别对结论无影响（P-相互作用> 0.10）。 结论 试验观察到hPDI与全因死亡率之间的非线性关联。以植物为基础的健康饮食分数高于中位数，这与美国成年人全因死亡风险较低有关。未来探索关于植物性饮食对长期健康结果的影响是必要的。
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  • 《法国官方调研三岁以下儿童饮食信息》
    • 来源专题：农业科技前沿与政策咨询快报
    • 编译者：郝心宁
    • 发布时间：2017-11-28
    • 法国食品、环境、职业及劳动卫生署（ANSES）9月30日发布了第三次总体饮食研究（TDS）结果。本次婴儿总体饮食研究（iTDS）是全世界首次针对三岁以下婴幼儿饮食信息的大规模调研。共分析了670余种化学物质，详细描述了其中400多种物质的风险信息，分析覆盖了95%以上的婴幼儿饮食。研究证实了有毒物质参考值（Toxicity Reference Values）的高水平健康管理，大多数被检物质的风险可以排除。但是，也有16种物质要求婴幼儿减少接触，其中9种物质，包括重金属、持久性有机污染物等需要特别警惕。ANSES建议采取必要措施，减少婴儿群体接触此类物质，同时做进一步深入研究，优化风险评估机制。 ANSES同时强调遵循国家营养健康计划（PNNS），6个月以下的婴儿不应食用母乳及婴幼儿配方奶粉以外的食物，6个月以上的婴儿可以尝试各种不同的食物来源。仅母乳和配方奶粉能够满足1岁以下婴儿的营养需求，普通动物乳品无法替代。 一、16种物质需要特别关注 本次iTDS的结果证明，食品中可能存在的化学污染物及相关健康风险的管理水平较高，99%的物质的风险可以被排除。 然而，有9种物质需要特别提高警惕。这些物质是无机砷、铅、镍、重金属多氯代二苯并-对-二恶英和呋喃（PCDD/Fs）、多氯联苯（PCBs）、T-2和HT-2毒素、丙烯酰胺、脱氧及其衍生物、呋喃。另外7种物质也很令人担忧，它们是铝、钴、锶、甲基汞、硒、镉和大豆里的染料木黄酮。 12种营养矿物质也在此次iTDS的分析框架之内。分析结果显示，3岁以下婴幼儿的营养需求基本可以充分满足，只是锌、钙、铁摄入不足，同时也存在锌和钙的过量摄入情况。不同年龄婴幼儿的情况不尽相同，过量摄入的健康风险还需进一步研究。 二、ANSES建议 对于16种需要特别关注的物质，建议加强摄入水平管理措施，建立环境排放控制、流程控制、建立或降低监管门槛的政策。针对风险不能排除或暂时无法评估的物质，需要更深入了解食物中这些化学物质的来源。 相比婴幼儿配方奶粉，多样化的饮食来源增加了污染物摄入的可能性。建议遵循PNNS的建议，从婴儿6个月开始增加饮食来源，6个月以上的婴幼儿可以尝试摄入多样化的食物，丰富营养来源。 对于一岁以下婴幼儿摄入普通牛奶的问题，ANSES强调普通牛奶无法满足一岁以下婴儿的营养需求，不能替代母乳或婴儿配方奶粉。 （编译 郝心宁）
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