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《【食品加 智食科技】内蒙古农业大学张和平教授团队：人工智能和益生菌的协同作用：对健康促进和产业创新中新兴应用的全面回顾》

  • 来源专题：食品安全与健康
  • 编译者： 杨娇
  • 发布时间：2025-04-15

  • 近日内蒙古农业大学张和平教授团队于2025年2月22日在《Trends in Food Science & Technology》IF：15.1期刊发表了题为“Synergizing Artificial Intelligence and Probiotics: A Comprehensive Review of Emerging Applications in Health Promotion and Industrial Innovation”的研究成果。 该研究主要探讨了人工智能与益生菌研究的交叉领域，重点关注通过AI驱动的机器学习模型革新菌株筛选、生物标志物预测和代谢物分析的技术进展。人工智能能够通过预测炎症性肠病和肠易激综合征等疾病的生物标志物，实现早期诊断和个性化营养干预。同时，AI可识别关键益生菌代谢物（如抗菌肽、胞外多糖和酚类化合物），推动发酵技术进步并增强益生菌功效。

  • 原文来源：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1ODAzMjY1OQ==&mid=2247597130&idx=2&sn=eed08d27b7b8c6d55331a8c1a9687f10&scene=0#wechat_redirect
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  • 《【食品信息学】IF=15.1！内蒙古农业大学张和平教授团队食品顶刊综述: 人工智能与益生菌协同——健康促进与产业创新新兴应用综述》
    • 来源专题：食品安全与健康
    • 编译者：杨娇
    • 发布时间：2025-02-28
    • 近日，内蒙古农业大学张和平教授团队张文羿教授（通讯作者）等在食品领域国际顶级综述期刊Trends in Food Science & Technology（IF=15.1）上在线发表题为“Synergizing Artificial Intelligence and Probiotics: A Comprehensive Review of Emerging Applications in Health Promotion and Industrial Innovation”的综述性文章。 主要发现和结论：人工智能优于传统方法，提供快速、高精度的筛选、可扩展的数据分析和自动应变优化。案例研究表明，人工智能模型在细菌鉴定和加速代谢物发现方面的准确率超过97%。然而，数据质量、计算成本和模型可解释性等挑战仍然存在。克服这些问题将加强人工智能在精准营养、功能性食品开发和个性化医疗方面的作用。本文总结了未来的展望，强调了人工智能在肠道微生物组研究和基于益生菌的治疗方面的潜力。
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  • 《【食品加 智食科技】2024食品行业年度盘点：十大营养健康热点新闻回顾》
    • 来源专题：食品安全与健康
    • 编译者：杨娇
    • 发布时间：2025-01-06
    • 2024食品行业年度盘点：十大营养健康热点新闻回顾 中国经济网编者按：食品行业在营养与健康领域取得了诸多显著进展，从科技创新到政策引导，从健康理念的普及到具体实践的落地，这些进展不仅体现了科技创新的力量，也反映了社会对健康饮食日益增长的需求。为了更好地总结过去一年的成绩，展望未来的发展方向，中国经济网食品频道特别整理了2024年食品行业的十大营养健康热点新闻，以期为读者提供全面而深入的视角。 一、2024博鳌健康食品科学大会举办 聚焦科技创新 2月25—29日，由上海君石生命科学研究院、中国农业大学特殊食品研究中心、海南远创主动健康产业发展研究院主办的2024博鳌健康食品科学大会暨博览会在海南博鳌举办。 大会期间，2024博鳌健康食品科学大会暨博览会倡议书也于同期发布。倡导从聚焦科技赋能，致力健康食品创新；引导食物的智慧选择，构建科学饮食习惯；完善转化机制，推动科技产业融合；挖掘饮食传统，大力发展食养服务；加强跨业合作，全面升级食品产业等五个方面为构建大健康领域科技赋能，推动智慧食品创新的新格局，共同促进健康产业的高质量发展。 二、年度全球食品安全与健康十大研究热点发布 4月25日—26日，2024年国际食品安全与健康大会于北京举办。为强化全球食品安全与健康领域学术研究与产业创新，服务政府决策和回应行业热点，中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟（IUFoST）自2023年起，共同启动热点的研究工作，经国内外权威专家多次研讨，形成2023-2024年度全球食品安全与健康十大研究热点并于大会期间发布，热点涵盖了食品新生产系统、合成生物学、人工智能、可持续食品包装等多个前沿领域。 三、中国烹饪协会健康营养工作委员会成立大会在京举行 由中国烹饪协会主办的中国烹饪协会健康营养工作委员会（以下简称“中国烹协营养委”）成立大会5月17日在北京举行。大会审议通过了《中国烹饪协会健康营养工作委员会工作条例》，通报了《中国烹饪协会健康营养工作委员会第一届工作思路和计划》，选举产生了第一届委员会机构负责人，四川旅游学院烹饪学院院长李想当选第一届委员会主席，首都保健营养美食学会会长王旭峰当选第一届委员会执行主席兼秘书长。 四、益生菌与健康国际研讨会召开 多方达成年度科技合作协议 5月22—24日，第十九届益生菌与健康国际研讨会在广东广州召开。会上益生菌行业优秀共同发起“科技创新培育益生菌新质生产力行业倡议”。 此外，中国食品科学技术学会与国家乳业技术创新中心、IFF、君乐宝乳业集团股份有限公司、安利（中国）日用品有限公司、健合（中国）有限公司达成年度科技合作协议，并在会上签约。合作内容聚焦全球乳业技术创新、益生菌科研基金、人才培养以及科学共识等方面内容。 五、4款临床急需特医食品纳入优先审评审批程序 7月初，据国家市场监督管理总局消息，适用于苯丙酮尿症、肾病和糖尿病等疾病的4款特殊医学用途配方食品（以下简称特医食品）被纳入优先审评审批程序。 据了解，为更好满足病患营养需求，市场监管总局设立特医食品优先审评审批程序，对罕见病类别、临床急需且尚未批准新类别等产品实施优先审评，审评时限由最多的90个工作日缩减至30个工作日，优先安排现场核查和抽样检验。 六、新茶饮品牌争相打出“健康牌”，喜茶发布“四真七零”标准 从开店数到价格，新茶饮市场“内卷”仍在继续。今年的新茶饮品牌将更多的传播重点放在了产品健康元素上，低糖低脂、天然原料成为各品牌传播的重点。 7月22日，新茶饮头部品牌喜茶发布“四真七零”健康茶饮标准，即以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”要求，并宣布喜茶全线在售现制饮品均符合上述标准。 七、首届国际乳业创新大会召开 加速培育奶业新质生产力 9月20日-21日，敕勒川国际乳业创新大会暨国家乳业技术创新中心第二届年会在世界乳业科技之都呼和浩特市举行。 此次大会上，国务院发展研究中心国研网课题组发布《中国奶业新质生产力发展路径研究》专题报告。该报告剖析奶业新质生产力的核心要义，充分调研当前奶业发展形势，深入解析伊利集团等龙头企业具体实践，指出科技创新是中国奶业加快培育新质生产力、推动行业长期健康发展的关键。 八、第四届营养科技创新大会召开，推进食品产业升级 9月21日，由中国营养学会指导，中营惠营养健康研究院牵头并联合中国疾病预防控制中心营养与健康所、青岛大学营养与健康研究院和武汉科技大学营养与健康研究院共同主办的“第四届营养科技创新大会”在北京开幕。会议围绕“营养与健康 新见解·新技术”“探索与科技实践”“儿童营养·质领升级”“功能性脂质与应用”“法规标准与高质量发展”五大专题开展。 九、低GI食品溯源码发布，构建透明可靠的市场环境 10月9-10日，由中国食品发酵工业研究院、北京热心肠生物技术研究院联合主办的“2024·第六届中国GI（血糖生成指数）国际会议”在北京隆重召开。会议发布的低GI食品溯源码，有助于构建GI值溯源体系，为消费者提供透明可靠的GI值溯源途径，提升企业生产质量管理水平与品牌形象，推动建立更加规范、健康的低GI食品市场环境。 十、2024年度十大营养热词发布 食药同源、抗炎饮食上榜 2024年12月14日，第二届国民营养素养大会在北京举办。来自国内营养学、食品科学和健康传播领域的专家学者、媒体、企业代表近200人参会，共同探讨营养素养科学的最新进展，交流营养健康的最佳实践，推动营养健康知识的普及与应用。 大会发布并解读了“2024年度十大营养热词”，食药同源、抗炎饮食、饮食模式、健康素养、体重管理、学生餐、适老食品、反食物浪费、轻断食、儿童精准营养当选。 （以上按时间顺序排列）
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