《消费者对食品欺诈和真实性的看法的系统评价》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： 李晓妍
• 发布时间：2019-11-22

食品欺诈是由故意在食品、食品配料或包装上掺假或歪曲的犯罪意图引起的，其动机是经济利益。在包括欧洲在内的地方、区域和全球食品系统的各个供应链上都发现了这种情况。食品欺诈事件可能对食品行业的消费者信心以及旨在预防或减轻食品欺诈的监管机制产生负面影响。了解消费者对食品欺诈、真实性和信任的看法和态度，将有助于行业和政府优先考虑食品欺诈的预防策略、减轻措施和与公众沟通。然而当前研究需要将各国消费者的感知和态度与具体事件联系起来，并评估预防性和缓解性行动对受影响食品供应链和食品供应系统中消费者信心的影响。