2型糖尿病是世界范围内主要的健康问题之一，谷物中的谷物纤维可能对2型糖尿病风险起到降低作用。然而关于全麦谷物摄入量、产品类型及摄入区间值的研究缺少群体研究的详细信息。文章研究了全谷物摄入量与2型糖尿病风险之间的关联，研究的对象是多种类的全谷物摄入的人群，全谷物摄入量的研究包括不同谷物类型及产品的摄入量。
通过使用来自丹麦饮食、癌症和健康群体的数据，数据来自年龄在50-65岁的55,465名参与者，其中，7417名参与者在随访期间被诊断为2型糖尿病（患病时间中位数：15年）。有关全谷物产品摄入量的详细信息可通过食物频率调查表获得，全谷物摄入量和全麦谷物类型（小麦、黑麦、燕麦）以每天克数计算。通过使用Cox比例风险模型发现并验证其中的关联，并调整潜在的影响因素。
结果表明男性和女性每日全麦服用16克的2型糖尿病风险分别降低11％和7%[HR（95％CI） - 男性：0.89（0.87，0.91）; 女性：0.93（0.91，0.96）]。对于男性来说，所研究的所有全麦谷物类型（小麦、黑麦、燕麦）的摄入量与2型糖尿病风险降低显著相关，但只有小麦和燕麦摄入量与女性显著相关。在不同的全谷物产品中，黑麦面包、全麦面包和燕麦片/麦片与男性和女性的2型糖尿病风险显著相关。
在这项队列研究中，我们发现高全谷物摄入量可以降低2型糖尿病风险。 总体而言，发现了所有测试的不同谷物类型和全谷物产品之间关联。
