《绿叶蔬菜在非等温时间——温度下沙门氏菌和单核细胞增多性李斯特氏菌的生长和存活模型的开发》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： huangzheng
• 发布时间：2016-06-30

近年来在许多国家绿叶蔬菜含有大量导致疾病的沙门氏菌。单核细胞增多性李斯特氏菌也与绿叶蔬菜的病原体存在联系,因为其患病率的增长和处理环境、增长制冷温度的能力有关。从已发表的研究已经说明了在不同条件下生长和存活的实验数据血清和l . monocytogenes检索和存储温度。使用三相线性模型的预测模型作为主要增长模型和平方根模型，可以计算在不同的温度下(°C)的生长速率(ln CFU克−1 h−1)。血清增长模式的growth-survival模型验证了l . monocytogenes使用一些动态的时间——温度资料在绿叶蔬菜的生产和供应链。本研究的模型将是有用的微生物风险评估和预测血清和绿叶蔬菜生产和供应链的未来行为。