塔格糖是一种新型低热量甜味剂,除了改变食品属性,还可能影响在液体和固体产品中food-microbial增长动力学。这项工作的目的是研究在4、8和20°C，液体和固体媒体富含塔格糖(1.5,4.5和7.5%(w / v)),鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增多性李斯特氏菌的生长动力学。更具体地说,液体媒体化学定义基本培养基,一般中、UHT脱脂牛奶;明胶和gelatine-dextran混合物所使用的胶凝剂,分别领先同类和异类固体系统。定期、细胞浓度测定和Baranyi罗伯茨(1994)模型适合生长参数估计。结果表明，随着塔格糖浓度增加，美国沙门氏菌感染的增长减少甚至没有,尤其是在低温下,当增加媒体的复杂性。l . monocytogenes的行为不受塔格糖的影响,除了液体在4°C,塔格糖促进普通媒介的增长。
