在本研究中，研究了在希腊中部种植的各种刺苞菜蓟（Cynara cardunculus L.）基因型的营养价值、生物活性和化学成分。结果表明，Cynara种子是脂肪和蛋白质的良好来源，同时它们还含有大量的K、Mg、Fe以及少量的Na。在所研究的基因型中发现蔗糖、草酸和α-生育酚是唯一的游离糖、有机酸和生育酚同种型。最丰富的脂肪酸是亚油酸、油酸和棕榈酸，而PUFA是最丰富的脂肪酸类。所有测试的种子仅含有两种酚类化合物，即5-O-咖啡酰奎宁酸和3,5-O-咖啡酰奎宁酸，同时也观察到对显著的抗氧化活性和抗微生物作用。总之，刺苞菜蓟种子提取物可以在食品和制药工业中用作具有生物活性特性的天然化合物的替代来源。
