已经表征了突尼斯野生瑞士甜菜叶（Beta vulgaris L. var.cicla）的营养、可溶性碳水化合物和香气挥发性特征。对乙醇焦化叶提取物的化学成分，以及其体外抗氧化剂、β-淀粉酶和葡萄糖苷酶抑制活性进行了仔细评估。结果显示，总碳水化合物部分，膳食纤维是主要的常量营养素（2.43g/100g fw），且不溶性膳食纤维是主要部分（2.30g/100g）。此外，Beta vulgaris L.的叶子特别富含镁、铁和钙（4.54、2.94、2.28mg/100g fw），而钠的含量非常低（0.09mg/100g fw）。挥发性分析表明，非萜烯衍生物和倍半萜烯烃是甜菜叶中挥发性物质的基本类别。对香豆酸、杨梅苷和迷迭香酸进行了表征。此外，野生瑞士甜菜叶的乙醇提取物显示出显着的抗氧化能力。此外，观察到对β-葡糖苷酶和α-淀粉酶活性具有良好的酶抑制作用。这些研究结果强调了野生瑞士甜菜作为营养和生物活性化合物来源的潜在健康益处。
