《高低脉冲电场质量对去骨牛肉背长肌等营养矿物质的影响》

• 来源专题：食物与营养
• 编译者： lixiaoman
• 发布时间：2017-03-28

本文研究了低PEF（LPEF，2.5 kV，200 Hz和20μS）和高PEF（HPEF, 10 kV, 200 Hz 和20 μs）在1到14天的治疗后对冷去骨牛肉腰质量的影响。通过对样本的对比试验结果表明，高强度PEF处理会对牛肉的质量产生负面影响。