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《研究西弗吉尼亚州和肯塔基农民市场的新鲜农产品的微生物质量和安全性，以及用抗菌药物灭菌沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌的收获后洗涤实践的验证》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： niexiuping
  • 发布时间：2017-04-28

  • 本研究旨在评估农民市场（FM）的新鲜农产品的微生物质量/安全性，并用抗菌药物评估收获后洗涤实践，使新鲜农产品上的沙门氏菌和单核细胞增多性李斯特氏菌失活。菠菜是含有最高量的微生物群体。来自农民市场的新鲜农产品中存在高比例的沙门氏菌和李斯特菌。应用抗菌洗涤实践减少病原体。制定收获后的方案对当地小农来说很重要。结果提供了FM供应商制定收获后协议以控制食源性病原体的重要信息。

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  • 《评估农民市场生产供应商如何处理容器，及在冷藏和室温储存条件下，压制卡和木质容器表面上的沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的存活率》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：mj
    • 发布时间：2018-07-27
    • 本研究旨在评估小型农产品种植者如何处理容器，并评估在冷藏和室温储存条件下，农民市场常用的各种农产品容器表面上的沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的存活率。在研究I中，进行了一项匿名调查，以评估处理来自摩根敦，西弗吉尼亚州农贸市场的28家供应商和肯塔基州农贸市场的141家供应商生产集装箱的做法。在研究II中，修整塑料，压制卡和木质容器（25平方厘米）并接种鼠伤寒沙门氏菌和田纳西州，以及两种单核细胞增生李斯特菌菌株，储存在3.2℃（22.19％RH）和22.5℃（50.40％RH），分别为21天，并定期分析XLT-4（沙门氏菌）和改良牛津（单核细胞增生李斯特菌）琼脂上的微生物种群。调查结果显示，塑料，纸张和木材容器是小农产品种植者在农贸市场运输和展示农产品的三大选择。病原体在3.2℃的压制卡和木材表面比22.5℃和塑料表面下降得更慢（P <0.05）。在3.2℃时，沙门氏菌数量从5.27-5.53，降至2.63-2.84 log CFU / cm2，单核细胞增生李斯特菌从6.39-6.93，降至4.89-5.46 log CFU / cm2，降低（P <0.05）。在储存期结束时，在塑料表面上存活率最低（P <0.05）。在22.5℃时，在塑料，压制卡和木材表面上分别在3天，9天和12天后沙门氏菌群体从4.94-5.38至<1.30 log CFU / cm2（检测限）（P <0.05）。在塑料，木材和压制卡表面上分别在12天，12天和21天后，单核细胞增生李斯特菌在6.39-6.93下降至≤1.30logCFU / cm2（P <0.05）。通过用于分析病原体灭活率的不同数学存活模型证实了这些结果。农贸市场的供应商应选择塑料容器来储存新鲜农产品，避免将容器存放在冷藏温度下。
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  • 《含有苄索氯铵的丁香芽精油乳液在气调贮藏过程中灭活鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：mj
    • 发布时间：2019-01-09
    • 在这项研究中，使用带正电荷的丁香芽精油（CB）/苄索氯铵（BEC）乳液（CBB、0.02％CB + 0.002％BEC）灭活鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌并接种于鲜切青椒（FCPC）。CBB处理使鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的种群分别减少1.97和2.00log CFU/g，CBB的对数减少量大于相同浓度的次氯酸钠（0.02％）。通过扫描电子显微镜确认FCPC表面上的两种病原体的灭活。此外，在CBB处理后，在改性气氛（MA）储存（5％氧气、10％二氧化碳）期间，用聚酰胺多层膜包装的FCPC上的总需氧细菌数量显著（p <0.05）降低。CBB/MA组的FCPC褐变程度低于其他处理组。特别地，CBB/MA组在FCPC质量方面表现出最高的感官评价分数。因此，CBB洗涤/MA储存可以增强微生物安全性并延长FCPC的保质期。
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