在这项研究中，使用带正电荷的丁香芽精油（CB）/苄索氯铵（BEC）乳液（CBB、0.02％CB + 0.002％BEC）灭活鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌并接种于鲜切青椒（FCPC）。CBB处理使鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的种群分别减少1.97和2.00log CFU/g，CBB的对数减少量大于相同浓度的次氯酸钠（0.02％）。通过扫描电子显微镜确认FCPC表面上的两种病原体的灭活。此外，在CBB处理后，在改性气氛（MA）储存（5％氧气、10％二氧化碳）期间，用聚酰胺多层膜包装的FCPC上的总需氧细菌数量显著（p <0.05）降低。CBB/MA组的FCPC褐变程度低于其他处理组。特别地，CBB/MA组在FCPC质量方面表现出最高的感官评价分数。因此，CBB洗涤/MA储存可以增强微生物安全性并延长FCPC的保质期。
