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《在巴西南部的屠宰场，单核细胞增生李斯特氏菌和沙门氏菌的产生和分子表征》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： niexiuping
  • 发布时间：2017-09-30

  • 本研究涉及单核细胞增多性李斯特菌和沙门氏菌的产生。接着评估了分离株的抗微生物敏感性特征和毒力潜力。在屠宰过程的四个步骤中取样了两百个屠体，单核细胞增生李斯特菌在12和沙门氏菌属中分离出来。 17个尸体。与沙门氏菌有关鉴定出许多与食源性疾病爆发相关的血清群，四种分离株对一种以上的抗微生物剂具有抗性。这一数据强调了在屠宰过程中严格卫生 - 卫生控制的重要性，以降低交叉污染的风险，降低消费者对单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌的暴露。感染

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    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：huangzheng
    • 发布时间：2016-06-30
    • 近年来在许多国家绿叶蔬菜含有大量导致疾病的沙门氏菌。单核细胞增多性李斯特氏菌也与绿叶蔬菜的病原体存在联系,因为其患病率的增长和处理环境、增长制冷温度的能力有关。从已发表的研究已经说明了在不同条件下生长和存活的实验数据血清和l . monocytogenes检索和存储温度。使用三相线性模型的预测模型作为主要增长模型和平方根模型，可以计算在不同的温度下(°C)的生长速率(ln CFU克−1 h−1)。血清增长模式的growth-survival模型验证了l . monocytogenes使用一些动态的时间——温度资料在绿叶蔬菜的生产和供应链。本研究的模型将是有用的微生物风险评估和预测血清和绿叶蔬菜生产和供应链的未来行为。
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  • 《含有苄索氯铵的丁香芽精油乳液在气调贮藏过程中灭活鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：mj
    • 发布时间：2019-01-09
    • 在这项研究中，使用带正电荷的丁香芽精油（CB）/苄索氯铵（BEC）乳液（CBB、0.02％CB + 0.002％BEC）灭活鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌并接种于鲜切青椒（FCPC）。CBB处理使鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的种群分别减少1.97和2.00log CFU/g，CBB的对数减少量大于相同浓度的次氯酸钠（0.02％）。通过扫描电子显微镜确认FCPC表面上的两种病原体的灭活。此外，在CBB处理后，在改性气氛（MA）储存（5％氧气、10％二氧化碳）期间，用聚酰胺多层膜包装的FCPC上的总需氧细菌数量显著（p <0.05）降低。CBB/MA组的FCPC褐变程度低于其他处理组。特别地，CBB/MA组在FCPC质量方面表现出最高的感官评价分数。因此，CBB洗涤/MA储存可以增强微生物安全性并延长FCPC的保质期。
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