在橙汁中志贺产毒大肠杆菌(STEC)、沙门氏菌、单核细胞增多性李斯特氏菌所有发表的差值为得到使用应变鸡尾酒。本研究的目的是评估耐热性的固定相适应STEC non-adapted酸,spp。沙门氏菌,l . monocytogenes在橙汁。三个STEC和沙门氏菌分离株生长在TSB,和三个l . monocytogenes菌株生长在嗨,补充与1%葡萄糖酸适应。微细管密封管与接种single-strength巴氏杀菌的橙汁没有髓治疗56,58岁和60°C针对产志贺毒素大肠杆菌和l . monocytogenes 55,58和60°C沙门氏菌。热耐受性是显著增加(P < 0.05)酸改编STEC紧张,然而,没有观察沙门氏菌spp。改进,和l . monocytogenes菌株最多的温度测试。沙门氏菌血清型耐热性较低,温度测试,比l . monocytogenes STEC。STEC,特别是应变O111最耐热56和58°C;l . monocytogenes菌株是最热耐受60°C。结合个人所有的病原体检测的结果,日志D = 8.2167−8.2167 T的公式(°C)被用来计算一个橙汁的一般过程为71.1°C。用这个方程,减少5 log所有三种病原体的单一强度橙汁需要11 s 71.1°C,z值为7.1°C。
