迄今为止，研究主要采用接触型超声系统进行，也可以使用通过包括使用非接触超声装置的空气的气体传播的超声波来增强各种食品过程，同时对食品质量的影响最小。已经证明机载声超声波适用于各种食品和非食品应用，包括干燥，消泡和去污。通过开发新型换能器已经解决了阻碍空中高效能量传输的一些主要挑战。这个审查的目的是概述空气超声的各种潜在应用，包括微生物的干燥，消泡和灭活。还讨论了设备类型，机制和挑战。
