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《通过CZE-UV快速检测加工食品中反式脂肪酸的筛选方法 》

  • 来源专题：食物与营养
  • 编译者： xinning
  • 发布时间：2015-05-15

  •     本研究提出了一种使用CZE-UV进行直接UV检测的反式脂肪酸分析方法。与GC方法相比，CZE-UV直接检测分析时间短，性能好，消耗的有机试剂少，样品准备步骤少，不用执行特定列分析。

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    • 编译者：潘淑春
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    • 2013-3-19： 国家食品安全风险评估中心昨日发布消息称，被誉为“餐桌上的定时炸弹”的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、广州等大城市居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入比，仅为0.34%，远低于世界卫生组织建议的1%限值。
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  • 《PPARα的保护防止含反式脂肪酸饮食诱导的脂肪性肝炎》
    • 来源专题：食物与营养
    • 编译者：lixiaoman
    • 发布时间：2016-10-17
    • 反式脂肪酸（TFA）的消耗，不饱和脂肪酸（FA）包含反式双键，是造成代谢综合征和脂肪性肝炎的一个风险因子。过氧化物酶体增殖物激活首体α（PPARα）是一个对肝脂质稳态主监管机构。对PPARα 的贡献检验是通过由TFA的促肝细胞表型的变化诱导，使用了两种饮食来试验：（一种是纯净控制饮食，另一种是等热量的饮食主要是通过大豆油，主要来源的FA的饮食，来保证丰富的反式脂肪酸。试验对象是野生型和Ppara-null的小鼠，试验时间为两个月。通过TFA-控制饮食的Ppara-null 表现出更加严重的脂肪肝，肝甘油三酯也有一定程度的增长。然而TFA-足量的饮食增加了酶在肝中的表达，甲醛降解酶的降低。增强的炎症信号在这些小鼠是通过Toll样受体介导的，没有伴随炎性的产生。总的来说，这些结果表明PPARα病变在肝脏的TFA消费保护作用。PPARα可能防止含TFA的饮食诱导的脂肪性肝炎。
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