2021年6月21日至22日，国家食品安全风险评估中心（以下简称“食品评估中心”）在北京召开发酵食品内源性危害物防控标准技术研讨会。食品评估中心、江南大学、北京工商大学、中粮营养健康研究院、中国检验检疫科学院、天津科技大学、北京市疾控中心、中国调味品协会、中国酒业协会等14家单位代表参加了会议。食品评估中心骆鹏杰对发酵食品中危害物限量值、检测方法及有关防控技术研究进展等进行汇报和解析。江南大学陈双副教授从酒精饮料、酱油内源性危害物防控技术研究和应用进行了汇报。会议对食品评估中心所研制的真菌毒素、生物胺、氨基甲酸乙酯等快检方法及减控措施方案进行了讨论。对HACCP基础理论及应用、食品中黄曲霉毒素污染控制规范、饮料酒中氨基甲酸乙酯预防控制策进行学习和讨论，会议建议应用所建立的快速识别技术、减控措施结合食品生产工艺开展应用示范化应用工作，为降低发酵食品内源性危害物水平提供技术支持。
