橄榄叶一直备受关注，尤其是对民间医学。因为橄榄叶中的酚类具备了抗致癌、 抗炎、 抗菌等作用。橄榄叶有与其他植物相同的酚类物质，但它们还含有属于 裂环烯醚萜 家族 (独家木犀科家庭)的酚类物质。化学、 农艺、 药用一起研究了橄榄叶在作为功能性食品和保健食品生产的酚类化合物潜在来源。本研究的目的是提供可用于酚类化合物的橄榄叶的有关信息。因此，一方面说明了橄榄叶作为副产品的可用性，橄榄叶中的酚类物质，以及用于提取酚类物质的的主要分析方法。另一个方面，本研究还首次提出了叶片酚类化合物的生物和非生物因素的影响作用，同时也说明了酚类化合物对健康的作用。
